相较于前面王炸般的三道菜。

彭于宴做的第四道菜，则要显得更家常一些。

香煎黑鱼块

主料：黑鱼1条重约八斤

同先前三条鱼一样，彭于宴先将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，并在背部斜着切几刀，这样更容易入味。

接着，彭于宴用厨房专用纸贴在黑鱼的表面，以此来吸去黑鱼表面的水分。

水分吸收得差不多后，将黑鱼切成块。

便可以进行烹饪了。

首先，平底锅里放入稍多一些的食用油，彭于宴便把黑鱼块放进锅里去，煎至两面金黄。

葱切丝，姜切片早就已经准备好。

当彭于宴将煎好的黑鱼块取出来盛放在盘子里后，平底锅里留油，放入葱丝和姜片爆香。

只见他舀一勺豆瓣酱，再倒入少许的酱油，炒出香味。

然后加入一大碗清水烧开，再加入一勺白糖，一来提鲜，二来增味。

最后放入已经煎好的黑鱼块，小火慢慢炖至入味。

木耳提前用温水泡发好，再反复冲洗干净，放入生菜，控干水分放到锅里，一起炖。

大约十分钟之后，彭于宴操作大火收汁。

香煎黑鱼块就此出锅。

四道菜特制的鱼宴，也由彭于宴单独一人将其全部制作完成！

此时，已经脱去厨师服的彭于宴，安静地等待着还在享受着美味鱼肴的四人。

不知过了多久，当谭清乔那双美眸睁开，呆呆地看着他的时候。

彭于宴轻轻歪了歪头，笑而不语。

似乎是在问：“您，吃好了吗？”

谭清乔则尴尬地冲着彭于宴回应礼貌地微笑后，依依不舍把手中的筷子放在厨桌上。

那一刻，两人很是默契地一同抬起脚，走出来后厨。

来到外面就近的一张餐桌，面对面坐了下来。

彭于宴没有立即开口发问，而是面带笑意，翻开一只杯子，倒上茶水，细细抿了起来。

谭清乔则痴痴地看着他，陷入了沉思之中。

大概过了半分钟，谭清乔才悠悠道：“抛开厨艺不说，那条十斤的翘嘴鱼，肉质至少能卖到300元一斤！如果还有再大的翘嘴，那么价格还要根据重量，再翻一番”

“而相同肉质的话，你们彭家水库里五斤十斤的翘嘴鱼，至少能卖到100元一斤。”

“再说说黑鱼！”

“十斤以内的野生黑鱼，市面上能卖20元25元一斤，你们彭家水库的黑鱼，十斤以内至少都能卖到30元一斤！”

“黑鱼同样是越大越好越贵，十斤以上的黑鱼，每2斤上增加一成价格，统货价上浮1元斤！”

耳边听着谭清乔分析价格的彭于宴，缓缓放下手中的茶杯，笑道：“多谢谭老板给价！我有个小小的请求，不知你能不能给帮帮忙？”

“彭先生但说无妨！”谭清乔早已被彭于宴的厨艺给彻底折服，顿时很爽快地说道！

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