酸菜制成的汤，不仅开胃提神，还能增进极强的食欲。

酸菜汤用来拌饭更是一绝。

白花花的米粒配上清透而微黄的汤汁，干吃米饭都不会乏味。

吃之前一定要喝口汤再动筷吃肉。

酸菜的酸加上黑鱼的鲜，使汤汁入口酸辣无比。

回味起来满口都是鲜味，让人不喝上两大碗都不想放下手中的碗。

此时，彭于宴舀起来的汤中的鱼片肉面积非常大。

皮滑肉嫩、纹理清晰，鱼刺极少有的都是些大刺。

谭清乔再次提着筷子凑了过来。

迫不及待地夹起一块黑鱼片，放入口中。

只见她轻轻一抿，就能把肉吸入齿间。

接着，便夹起配菜送进嘴里。

这样除了鱼肉一锅酸菜鱼中还有手工红薯粉和腌萝卜，让本身单一口感变得更加丰富。

从而使得谭清乔再次传出令人浑身酥麻的呻丨吟丨声！

为了不耽搁时间，彭于宴转而立马制作起第三道菜红烧翘嘴鱼。

传说“鱼”原是天上监管鱼族的神灵，因同情神鱼私自下凡，被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江之中，以巨石镇之，以化石为食。

不知经过了多少年。

有一天，黄鹤翩翩戏掠江面，听得江中有呼救之声，黄鹤随声潜至江底见到鱼。

鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过，并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。

黄鹤听后十分同情，便飞向天宫奏准玉帝，免去鱼的苦役，在长江流域生存。

到了宋代，文学家苏东坡谪居湖丨北丨黄丨州时，曾吃过鱼。

品尝了它的美味后不禁挥毫写下了：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。”

诗中无限感慨地为鱼祈求，望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩，无刺无鳞，胜似河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明，呼吁祈求未成现实。

但是，鱼的美味却长留人间。

从此，鱼肉的美味却永远留在民间。

随着民间的烹调技术发展，发明了红烧的技法，就运用到这条鲜美的鱼上面。

于是，世界上就诞生了这道名菜了。

当彭于宴再次抓鱼掌刀的那一刻。

气势与先前做的两道菜突然就完全不一样了，就像是钻石晋升到王者一样。

接下来，彭于宴要做的事情，无比熟练，无比自信。

一条十几斤的翘嘴提在手中。

那个感觉，唯有大厨身上才能凝聚出来的气势，竟然能出现在彭于宴的身上散发开来？

行家一伸手，就知有没有。

都说内行看门道，外行看热闹。

河卫鱼庄的郭师傅甚至都有点想当场拜师的感觉！

虽然郭师傅不是什么顶级厨师。

可他再怎么说也是做了二十多年饭的人。

当彭于宴将鱼放在砧板上，手脚麻利地将鱼鳞去掉，然后直接开膛去内脏处理了起来，干净利落地给鱼剔刀的时候。

郭师傅可谓是大开眼界。

因为，彭于宴这一套动作看着太专业了，让人看着赏心悦目。

似乎彭于宴不是在杀鱼，而是在完成一套优美的舞蹈动作一样。

他就只能看到彭于宴拿着刀在鱼身上划了口子，脸上那惬意的表情，让他觉得这不是在做菜，而是在舞刀弄剑。

郭师傅实在想不明白。

为什么彭于宴一个才20岁不到的小伙子，他的厨艺竟然能这么强？

就这个厨艺，可能连河卫鱼庄原来的厨师长都比不过吧！

这时，彭于宴已经给鱼放上葱、姜去腥。

尖椒跟小葱切成黄豆粒大生姜切成丝备用。

然后，精盐和酱油料酒抹在身上腌制了起来。

在腌制的时候，彭于宴再次将大葱切段，生姜切片，然后拿出来两个八角放在一旁备用。

那边鱼腌制好，彭于宴这才开始将锅放在炉灶上起火。

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