火锅在这个时代，算不得什么新鲜玩意儿。

很多人都听过，不少人也吃过。

但是不普遍，也不热衷。

在他们看来，对着一锅汤水涮肉，也谈不好吃。

至多，就是方便了些。

归根结底，是锅底和调料的问题。

没滋没味的，涮着能好吃到哪里去？

这个时代的调料品就是油盐酱醋糖，莫衍平常吃的辣椒面、辣椒酱、芝麻酱等等，都是丫头自己调出来的。

但即便是基本的调味品，寻常百姓家也不一定买得起。

因而，莫衍就想着打造更现代化，更人性化的火锅店。

首先是铺面装修，简洁，大气，有新意。

分为三个区域。

1-2人区，小桌。3-4人区，四方桌。5-10人区，大圆桌。

小桌和四方桌可以安排鸳鸯锅，普通锅，也可以安排单人的小锅，以便适应不同人的口味。

大圆桌就只有一口大锅，可以是鸳鸯锅，也可以是九宫格。

毕竟一桌人出来聚餐，图的就是一个热闹，个人吃个人的，不仅奇怪，还显得生分。

锅是嵌在桌子内的，底下掏空，盛放炭火盆。

这个设计与普遍的铜火锅区别就在于，一体的铜火锅端在桌太高，在锅底的看不见，只能边涮边吃。

嵌进去和桌面等高，视野清晰，不至于吃得那么累。

这就是为什么莫衍得把桌椅全部翻新的理由了。

锅底是跟丫头商量着来的，有清汤的，酸汤的，麻辣的。有番茄的，羊肉的，猪骨的，等等。

调料也是尽量按着现代的来搞，芝麻酱，辣椒酱，蒜蓉酱，各种各样，供客人们选择。

食材多是不要钱的，有了玻璃暖房的遮掩，蔬菜应有尽有，鱼虾管够，鸡鸭兔不够的话外面进，猪羊肉和集市要好的摊子签好为期一个月的供应协议。

费钱的大头在装修。

人工的话，厨房里调锅底、配酱料的丫头一个人就够了。

切菜洗菜找三个妇人，都是周家村的。两个村长推荐，一个莫衍指定的大虎二虎他们的娘亲。

大虎二虎虽说爹娘具在，但两口子生得多，又是二房，不受长辈待见。

因为在农家，通常是靠长子养老，分田地分得多的也是长子。次子可以分家，但是长子是绝对不可以的。

他们家日子过得紧巴巴，莫衍既然与兄弟俩相识，能帮一把就帮一把。

兄弟俩的爹周成虎，就在前面当伙计，另外还有三个是村长推荐的。

周村长虽说总想在莫衍这里为村里人讨活计，但他是个干实事的，推荐的人都是精挑细选的，不会因为对方给他送礼，就把品行不端的人推荐过来。

莫衍正是明白这点，才会一直把这些事拜托给他。

做完这些，其实根本不需要怎么宣传。

一来，莫衍的铺子，选在了最繁华，人流量最大的地段。

二来，清一色玻璃做的门窗，从外面就能看清里面的景象，美不美观的因人而异，但要说独特，应该没有哪家铺子能比吧？

就冲这两天，加莫衍这张在聚仙楼门口混熟的脸，再加东福酒楼钱老爷的捧场。

还真不怕没客人来。

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