马洪把汤放在了炉子上开始加热，让汤保持在一个合适的温度。

这边竟然开始现场打馍！

前面已经比了好几轮了马洪都是一直用的准备好的馍，这一轮马洪的准备竟然从现场打馍开始，这一看就是这一轮马洪认真了！

和面，揉面一气呵成，待烙锅的温度起来达到了热锅的最佳的温度时，马宏直接将制好的面饼甩入锅中，凶猛的大火没一会就将面饼的外皮烤成了微微泛黄，马洪迅速一手将大火调制小火，一手慢慢的旋转面饼，务必保证面饼每个点的受热一致均匀。

五分钟后面饼出锅，这一次马洪竟然准备自己亲自掰馍！

刚出锅的馍温度还有些烫手，但是马洪双手掰起来速度竟然一点不慢，好像这双手丝毫不怕热一样。

现场的摄像师赶忙将摄像机摇过来及时的给了一个镜头特写。

乍一看马洪的掰馍和普通人差不多，但是仔细看就能发现出区别！

马洪掰下来的每块馍块都是黄豆大小的小块，每一个小块四周大小非常均匀，完全没有周边受力时塌进去的样子，这足以说明这双手的快准狠，是一个真正的老手！

不一会泡馍掰好，马洪取出五个小碗一字排开，泡馍、牛肉、干黄花、木耳、粉丝，分分步加入，一气呵成。准备完毕！

只见马洪起一炒锅，炉灶开大火熊熊火焰开始热锅！

锅热了半分钟左右，一手持勺挖起一块牛油入锅，只听“滋”的一声，牛油和热腾腾的铁锅一接触，立刻融化，锅里窜出浓郁的牛油香气，十分诱人。接着再舀两勺肉汤出锅，快速翻搅，不一会牛肉汤的脂花香就飘满了全场！

刘志西一闻这味肚子立刻就“咕咕咕”的叫了起来！

参加了一个美食活动，自己竟然一口好吃的都没尝上，刘志西觉得自己亏大了！下次一定要求主办方加一个主持人品尝的环节！

泡馍入锅后，马洪一只手端锅，一只手持勺，两只手丝毫没有一秒的歇息。端锅的左手不停的或左右摇晃，或上下颠锅，锅子一直保持着颠炒的状态，务必让每一颗馍块都保持同样的烹饪温度，这样才能受热均匀，入味均匀，达到真正的同锅生熟一个度，同锅口味一个味的地步。

咣的一声！只见马洪一勺敲在锅边，这是泡馍煮好了的信号！

两位助理及时将五个泡馍碗一字排开，马洪唰唰唰几下起锅、出饭、入碗一气呵成，马家泡馍出锅了！

出锅的每一碗牛羊肉泡馍都是一样的造型，肉呈双鱼状覆盖在整碗泡馍的最上面，紧接着粉丝在肉的下一层丝丝分明盖满了整碗，透过粉丝能看到下面的泡馍和黄花木耳等若隐若现，碗里没有特别明显的汤的痕迹，但是闻起来肉汤的味道香味十足！

这就是传说中的双鱼盖被、银丝罩碗、口汤飘香！

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