黑虎虾虽然只有三只，因为个头大，三只加一起都有快五斤重了，切出来的剌身足足摆满了两个冰盘，随手弄了几个圣女果，切了几只小兔子摆在冰盘边，算是点缀....

以前李通做菜的时候，从来不会弄这些花里胡哨的东西，主要是每加一样东西，都是在往加成本，而且他以前的刀功实在是不敢恭维；

如今，有了海鲜烹饪精通之后，刀功也是有所见长，简直是判若两人，自然会有些技氧，刚好有客人来，少不了要炫一下技；

在王阿姨来端菜出去的时候，他也交待了一下，不能让客人因为这个特制蘸汁而觉得味道不正宗，然后还说了，这剌身配着圣女果吃，别有一番风味；

然后，就等着让粥熬好后才和第一道主菜一起，毕竟那盘螃蟹只有两只，

蟹是够大了，但是不方便分食，所以他特地清洗好一把食物剪，让客人能轻松把蟹肉剪开，

有了这几道菜，后面需要慢慢烹制的食物，也就不用那么着急了；

李通现在做菜的条理非常的清淅，马鲛鱼化好冻，腌好，

斑马皮皮虾，做法其实很简单，在原产地的最常见的做法，其实就是普通的白水煮，

李通给这桌客人推荐的是低温油炸，这种油炸并不是椒盐的做法，不需要放什么调料，

因为它的壳非常薄且半透明，用植物油炸过之后会有一点点油渗入壳内，用剪刀一剪开，就可以吃到里面的肉，几乎不会有什么浪费的地方，味道特别香甜....

但是这个菜李通打算放到倒数第二，最后一道菜，也就是炒时蔬了，吃完这道，也就差不多散了，

因为偏油的食物容易产生饱腹感，后面的菜就会吃不下太多了，这对厨师来说，无疑是有点难以接受了；

所以，这个时候要处理的就是炭烤响螺.....

李通把烧烤炉抬到了院子里，这是之前开店的时候，他想着什么钱都想赚的时候买下来的，确实也回本了，

在海边，出租烧烤炉，再卖点冰鲜的食材，确实也能赚点钱，一个炉价值也就一百块钱左右，收下押金，租一次三五十，没几次就回本了，

不过李通后来就不干这生意了，租了炉子的客人玩个一两点，两三点的是个常态，隔天还的，或者不还炉的倒还能接受，半夜来敲门退炉的实在是让他受不了。

看着那一桌子客人，有说有笑地吃着，李通是发自内心的欣慰，

人生总得有点追求，有人欣赏自己的厨艺，这也是一种成就感，

在灶台里烧好炭，然后用铲子把燃得通红的火炭移到院里的烧烤炉里，李通开始处理起这个响螺....

炭烤响螺，其实听起来好像简单，做起来还是有些讲究，

首先，就是在螺的外壳包两层锡纸，这样做，主要是考虑到有的客人在吃完响螺之后还想着把壳带回去，而被明火直接烘烤的螺壳，会有些位置被烤焦，破坏品相；

还有一点，就是翻面如果不及时，可能会把螺壳烤爆，酱汁漏掉....

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