见点名叫到自己，刘晔便是系上了厨师围裙。开启了灶台。

这次的考核，按照从低到高。先从尾锅开始。

而考核的内容便是平常酒店出品的菜肴，而这其中又以闽粤菜为主。毕竟在南方的城市，多半的食客更倾向于清淡的，原汁原味的。以及山珍野味外。

而尾锅的考核很简单，只需要做出平常菜谱上的炒饭，炒面类，以及时蔬简单的菜即可。

这对于刘晔来说却是在简单不过。但是为了后面升四锅的机会，也为了让老大心安。刘晔决定不单单只做这些。

心中想好制作什么菜品，刘晔便是开始准备起来。

因为需要亲自动手，所以连配菜都是需要刘晔自己来做。

只见刘晔取来“黄金炒饭”的配料。以及炒粉的主配料。又见其取来少许牛肉，鸡蛋，芹菜等。

一旁的陈树见刘晔取来这么多食材，却是定眼一看。

“好样的，你这小子是想在做个“西湖牛肉羹”吧。嘿嘿，有点意思。”

作为行政总厨，阅历何其丰富。并且能当上行政总厨，手艺于眼力自然不会差到哪里去。

见刘晔做的准备，陈树自然一眼就看穿了刘晔的意图。

虽然考核的内容上没有这些，但是陈树却也没有说什么，毕竟陈树知晓刘晔的实力，刘晔这样做，只不过是为了升四锅做的铺垫罢了。

而作为主厨的老王，自然也看了出来。不过他于陈树一样。同样心照不宣，静静的等待刘晔的表演。

此刻的刘晔却没想那么多，做菜讲究的就是一心一意。认真去对待。

将炒饭的食材处理好后，刘晔又将“闽南炸面线”拿去泡发。

其实这种面线却是已经炸过，但是如果要拿来炒制，则需要事先用开水泡制一伙，等到其恢复软度才可以继续烹饪。如若不然，却是“嘎嘣脆”，完全不能用，毕竟你稍微用了便会断光。

趁着面线的泡发时间，刘晔又将“西湖牛肉羹”的主配料处理好。

而这“西湖牛肉羹”为汤羹类。口感清爽无比，香醇润滑。常常被当做开胃前菜。

只是其前期制作的时候，剁牛肉以及腌制是关键。

一道好的牛肉羹，除了汤汁的低味以外，汤中的肉质口感却也是极为重要。

刘晔心中将菜谱过了一遍，便是挥起菜刀开始剁碎牛肉。

刘晔由于拥有“锋利+1”的作用，使得平时切剁的难度大大降低。不一伙儿便将牛肉处理完毕，又将其腌制好便正式开始烹饪。

既然作为前菜，所以刘晔便是打算先将“西湖牛肉羹”制作好。

只见刘晔开启炉灶，将锅先清洗了一边，这才从旁边的桶中舀出早就备好的牛清汤放入锅中。