万大发却不怒反笑：“既没鲜鱼，也没有炙羊，这能算得上哪门子宴席，不给钱。”

“在这儿在这儿，”沈燃一拍脑门。动手掀开最后端上的几碗。

一碗厚切的鱼脍配清酱；一碗白水羊排配清酱，一碗时蔬浇配清酱，还有一碗红烧鹿筋，一碗东坡肘子，最后，是一碗浓郁香滑下了重料的胡辣汤。

“几位请吧。”沈燃微笑道，“沾上清酱，会更有味道些。”

万大发笑眯眯看着鱼脍，阴阳怪气道：“别家都是切细丝，沈小郎不会是刀法不行才切成这厚片吧，莫不是小郎故意给我省钱吗？”

他说着就夹起一筷子鱼脍，沾了酱汁和芥末下去便知道了个中奥秘，因而羊排也是草草尝过，垂下眼皮不再说话。

绢布店掌柜举着筷子双眼冒光：“着几样倒是新奇些，鱼脍的清酱蘸水不加橙丝只用芥末，羊排更是舍弃了杏酱只用清酱，有意思有意思。”

他说着就自顾自吃起来。

其余几位倒也不客气，纷纷动起手来，不多时桌上菜肴竟被分了个干净。

“这羊排实在鲜甜，想必下了不少香料吧。”有人问。

沈燃点点头，看来自己的香料改良计划也获得了成功。

“这清酱的味道…”那人跟着感叹，“似乎有所不同啊，不知是谁家买的？”

“就是，比寻常的清酱强出百倍啊，不仅遮了腥气，还衬出了鱼脍的甜味。”

不待沈燃回答，绢布店的掌柜便先出了声：“这是自家酿的吧，咱们上党城里还没有味道如此独特的清酱出现过。”

“您见多识广。”沈燃笑着看向万大发，“正是不才本人亲手酿出的清酱。”

“沈郎居然懂得酿造清酱！真真是神厨下凡了呀！”绢布店掌柜竟喊出声来。

余下几人却满脸疑惑：“这又怎么说？”

“这清酱的酿造方式向来只掌握在顶尖的匠人手里，”看来绢布店掌柜打定主意是要露脸，“我知道的也不算多，说是是用数种鲜肉配合菽豆制成，不但用料靡费巨甚，制作方法也非常繁琐，中途还不能出差错，若有一点差池，几个月的功夫和那些鲜肉都白费了，要等来年冬月才能再制。这小厨如此年轻竟有这样手艺，实属不易啊。”

“真的？”有人质疑。

“这我还能骗你吗？这样好的滋味你都尝不出来的话，可白瞎了这么一桌宴席了呀。”绢布店掌柜还在积极补刀。

一旁的万大发脸色铁青，一言不发。

“今日就算我不白来了！值！”绢布店掌柜哈哈大笑了两声，全然没注意到他身旁的万大发。

沈燃还在含蓄的笑着：“各位喜欢就好，爱吃的话就多到会英楼来，沈某必定好好招待。”

“你使诈，”万大发闻言突然拍桌，“这清酱需由冬月开始准备，非数月不能得，其中所用香料调料不下十数种。多少年来，这制酱的方子只握在屈指可数的顶尖工匠手中，就连我万隆丰的厨子都做不成。更何况现在才进了冬月，时间上都来不及，这东西不可能是你做的。”

这清酱其实就是沈燃从后院大缸里打出来的，酿造的过程也费了他不少精力。

他也尝过这里流行的清酱，不知是不是秘方只掌握在少数人手里的原因。价格贵就不说了，往往还要为了迎合市场和增加神秘效果，而掺杂数样香料进去。

这就导致做成的清酱味道古怪，虽然还算能提鲜，但浓厚的香料味往往遮盖住了食材的本味。

也就是说，要是买来这高价的现成的清酱，无论你用它做什么菜，都是一个味道。

况且，沈燃本来就知道，酱菜自古以来价比肉贵，所以他一直在摸索着置办现代口味的酱油，准备制作些酱菜。

毕竟这是个穿越者束手束脚的时代，贸然开发新产物必定引人疑惑。

但这种相对小规模的改良，就可以算是一种试探。

所以，他着手改良了清酱，让这种豆制品发酵物稍稍往前迈了一小步。

舍弃了诸多无谓的香料，添加面粉增加发酵效率，一搅一晒蒸腾出多余的水分。

他这缸清酱虽然无法和后世的酱油一模一样，但糊弄这些爆发户还是绰绰有余了。

虽然暗自付出了不少辛苦，但眼前，他自然是不急不恼恭恭敬敬的答道：“这就是前几日刚酿好的，沈某跟随名师学的就不是数月才能得的酿酱法。”

“你说什么？”万大发语气沉下来。

“只需十日即成，这样边角的调料，哪配得上数月的功夫。”沈燃云淡风轻的笑。

他并非真不在意，如此装相，只是想要让万大发羞愤难当而已。

在座诸位闻言一片哗然。

万大发怒目圆睁：“十日...你这是使诈，这清酱定不是你酿的。”

“万掌柜富甲一方，也是有大见识的，”沈燃心道和气生财好和气生财妙，“您如若不信，我后院中还有一大缸。”

“你...”这次换做万大发你你你了。

“这清酱就在这里，难道还会有假吗？是我做的也好，不是我做的也罢。”沈燃露出八颗牙，笑的人畜无害，“这长安贵胄的宴席您已经吃了。各位掌柜也都认可了，现在同着各位掌柜，您财大气粗，不会赖账吧。”

“行，沈燃，你厉害，这钱我认了。”万大发呼呼的喘气，一脸愤怒。

沈燃摊手要接。

万大发又道：“你见过谁带着那么多钱上街，明日到我店里来拿。”

沈燃迅速端出笔墨纸砚：“多谢万掌柜，也请诸位给我做个见证，万掌柜您先留个墨宝以资凭证吧。”

他说着就抓起万大发的拇指，在清酱碗里蘸了，压在纸上摁出一个黑手印来。

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