蒋进一边看着李小白操作，又再一次好奇问道：“哥的手艺到底出自何人，若一人不知也罢，想来目前长安城里也都无人认识。”

“老家的一位高人，一生专研美食，却不问世事，少时巧得他指点一二，这么些年下来，想必早就驾鹤西行了。”

李小白说着，将油倒入锅中。

蒋进听得似懂非懂，也点头道：“既然高人不问世事，那自然是无人知晓。只是可惜了，这么些美味就此埋没！不过好在哥还会做，以至不让这等美味就此失传。”

李小白笑笑，将最常用的葱姜蒜切好，在把角洗净备用。

当油温升高后，放入葱姜蒜，这里李小白并未放入干椒，考虑到部分人吃不习惯辣椒的关系。

把香料爆香之后，接下来是要把鱼煎至两面金黄，又保证整条鱼身的完整性，这也是一个技术活儿，很多人在第一次做时，很容易把鱼给煎到黏锅，然后把鱼摆摆糊成一坨，整道菜在此垮掉。

在煎炸过程中，蒋进看得入神，随后又想起先前说去徐家宅子的事，于是跟李小白说道：“午时徐家宅子还去不去？”

李小白将锅里鱼儿灵活翻转个面，然后说道：“去，怎么不去，先前不是说好了么，不仅要去，做宴席这事儿也得一并应下。”

“你是说让我一人去应下？不是说好的咱两一块儿去么。”蒋进反问道。

李小白看着锅里鱼点头道：“嗯啊，你先应下，就装作我并不知晓此事，到时候在送姜穆一个大大惊喜，岂不快哉？”

蒋进恍然大悟点头应道：“这招妙，这才叫偷鸡不成蚀把米。”

李小白点头，看锅里鱼煎至得差不多火候，放入些酱油提香，这样的操作，会更容易方便上色，等鱼烧出来后，色泽会更好看。

接下来是加入些清水，让水没过鱼身，在将盖子盖上后，转为大火烧开。

从刚才煎鱼开始，香味就逐渐飘出。

因为满福楼厨房，跟外面街道也只是一墙之隔，香味窜到后院，在飘到街上，这都在正常不过。

每每李小白在做菜时，对于外面的食客来说，既是享受也是煎熬。

所以这次也不例外，煎鱼时味道就飘出，这道香气在焖锅大火烧至时更为浓烈，以至在墙外玩耍的孩童，都不禁垫脚伸头往院里看来。

李小白又在做美食了，而且是道新美食，因为香味跟之前的不一样。

在加上先前送鱼伙计的卦嘴，一下子满福楼在做比风月楼更美味的鱼，这件事又像是扩散瘟疫似的，肯定会迅速在人们口中传开。

而这时，李小白正抱手站在灶台前，听到锅里咕嘟咕嘟的香起来，锅盖的透气孔也不断往外飘着香味，差不多就是这个时候，将火转为小伙在慢炖十分钟左右。

蒋进本以为李小白是要把鱼出锅，没想到又将火转像是十万个为什么似的，开始提问道：“按理说，这鱼烧开后便能在出锅，否则在里边闷的时间越久，鱼肉越容易散掉，最终糊成一锅，别说口感，就光这么看着，也毫无美感可言，如何让人下得了口？”

李小白听后，也不不厌其烦的说道：“放心吧，肯定糊不了！”