砂锅鱼头也是传统的名菜，属苏菜系。

据叶凡所知，这道菜是在1975年的时候被一个厨师创造出来的，所以他打算让这些人开开眼界，提前尝尝鲜。

叶凡在来这个世界之前，曾在某个老字号饭店吃过这道菜，一直对它的味道念念不忘，没想到今天他会亲自动手做这道菜。

砂锅鱼头这道菜要是做成功了，它的汤色绝对乳白如汁、清纯如雪，味道也很清香，吃起来鱼的肉质要鲜嫩，并且鲜而不腥，肥而不腻，所以对厨艺的要求很高。

不过因为有系统给的厨艺技能傍身，所以没有什么菜是叶凡不敢尝试做的。

“叶凡，给，砂锅洗好了。”

叶凡接过马华已经洗好的砂锅，将里外多余的水分擦拭干净，然后才将砂锅置于小灶，开火。

随后向锅里倒油，油热后，叶凡小心翼翼的把鱼头用筷子夹着放入锅中，待两面煎至金黄色后，他又从切菜板抓过一把葱和姜，丢入了砂锅中，稍煎一下，然后烹入料酒，再倒入两碗开水，等待奶白色的鱼汤出现。

众人目不转睛的盯着小灶的砂锅，生怕错过每一个细节。

大概过了十分钟，砂锅里的鱼汤已经渐渐变成了奶白色，叶凡往锅里下了盐和味精调好口味，然后放入了一些配菜，笋片、香菇、香肠、腐竹等，接着转小火，等待半个小时。

接着叶凡又开了一个大灶台，在大锅里先后做了个水煮肉片和宫保鸡丁。

在蒸窝窝头的时候，他还简单弄了个水蒸蛋进去一块蒸。

时间一到，叶凡就把小灶的火熄灭了，然后打开锅盖，往里撒了一把切碎的葱花，砂锅鱼头就宣告完成了。

食堂包间内。

只见有两位穿着中山装的男人坐在餐桌的主位置，杨厂长和李副厂长坐在两人旁边，王主任则坐在靠近门口的位置。

此时，杨厂长率先开了口，对主座的两位领导说：“老李、老张啊，你们这次过来可是有口福了，刚才我听咱们的李副厂长说他在厨房发现了个隐藏在民间的高手，做的菜比我们之前那个厨师做的还好吃。”

两位领导听得兴致勃勃，相视一笑。

“是嘛，真的假的啊，你这一下子可勾起了我肚子里的馋虫了，等会要是不解馋怎么办？”

“两位等会要是不满意的话，那我就自罚三杯，要么就任由两位领导处置，可以的吧？”李副厂长信誓旦旦的说道。

“哈哈哈......”

“不过，我们走南闯北也去过了很多地方，吃过不少地方菜系，确实也碰到过很多做菜很好吃的厨师。”

“看来你说的这个厨师有两把刷子啊，这话你都敢说出口，那我就更好奇了。”

领导们的话音刚落，敲门声就响起了。

“你看，这不就来了。”杨厂长笑着对众人说道。

“进来吧。”

门外的刘岚听到了回应后，轻轻用左手推开了包间的门，右手端着的正是叶凡做的第一道菜，回锅肉。

她将回锅肉轻放在两位领导面前，然后十分识趣的退了出去，并把门关了。

“老李、老张，来尝尝看吧。”杨厂长立马招呼两人动筷。

“回锅肉啊，这菜下酒下饭都合适。”老李率先夹起了一片肉，仔细端详过后才放进了嘴巴里。

“老张你也尝一尝。”

“说实话，听到刚才李副厂长的描述，还说得有些神乎其微，我都有点迫不及待了。”

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