“对，还在北大教中文呢，今年被颁发了一个首席教授的虚名，害得他没法去别的学校搞讲座了，天天生闷气。”

孩子不省心，工作不顺利，今天特意来买烧鸡，也是为了让丈夫调节一下胃口。

耿立山笑着说道：

“搞学问不能太急迫，也不能老憋着生闷气，我在家赋闲两年闭门谢客，差点闹出毛病这样吧，回头我攒个局，咱这些搞文字研究的都好好聚聚，年轻人的潮流都在网上，咱也得想办法去互联网上发展”

正说着，舒云提着一大袋子打包好的熟食卤味从店里走了出来：

“田教授，这是给您的卤味，要觉得好吃，还请您下次光临。”

“好好好，谢谢，太谢谢了，怪不得我儿子发朋友圈夸你们这里的饭菜好吃呢，光这服务就够贴心的。”

又寒暄几句，田清澜提着向地铁站走去，打算乘坐地铁回家。

穿过林记美食门口的停车场，正好陈燕的保时捷911开了过来。

见到有人路过，陈燕赶紧停车，礼让行人。

田清澜摆手道了声谢，觉得这女孩儿真是人美心善，怪不得年纪轻轻就开这么好的车呢。

等她走后，陈燕把车拐到停车位上，看到舒云和耿立山在向那位中年女人挥手，便好奇的问道：

“这谁啊？”

耿立山说道：

“汉语研究所的田教授，是汉语尤其是古汉语方面的权威专家，没想到她今天特意来店里买烧鸡，林记美食的名头真是越来越大了啊。”

陈燕一听当即说道：

“真是巧了，我在复旦中文学的就是汉语言专业，说不定我读书时用的教材就是田教授编写的呢。”

舒云好奇的问道：

“陈总你不是要回家吃饭吗？咋又来店里了？”

“你们老板娘撒谎，在群里说今晚是家常便饭，我一看大群，嚯，妹夫都把东星斑发出来了，还两条她居然好意思说是家常便饭？”

舒云捂嘴一笑，最喜欢看这对姐妹互相斗嘴的场面了。

陈燕嘟囔完，看着耿立山问道：

“立山先生今天是来作陪的？”

“对，作陪的，林小友家要办马场，我自然要捧捧场子，昨天接到通知我还特意写了幅马到成功，打算给马场讨个彩头。”

大家一块儿走进店里，陈燕蹬蹬蹬的上楼，准备找沈宝宝的麻烦。

而耿立山则慢悠悠的到前台，抱着墩墩玩了一会儿，这才提着酒上楼而去。

厨房里。

火腿已经煮好。

东星斑也宰杀完毕。

谢保民这会儿正拿着菜刀，准备给东星斑改刀。

先从鱼鳃后面下刀，顺便切掉鱼的胸鳍，两侧切好后，将鱼头剁下来。

“切鱼头时一定要带上胸鳍，等会儿要用这个部位做装饰，不能切坏，否则会影响菜品的卖相。”

林旭点点头，记了下来。

鱼头切下来后，剩下的鱼身就好办多了。

贴着鱼的脊骨下刀，将两侧的鱼肉片下来，顺便剔下鱼的肋刺，最后再将鱼尾剁下来，顺便将尾巴修饰成“”形，增加卖相。

“鱼的脊骨和肋刺就没用了，等会儿可以熬个鱼骨汤喝喝，味道会很棒。”

说完，谢保民将两块鱼肉斜刀片成稍微厚点的鱼片，全部切好后放在小盆里，放入一小把姜片、一点点白糖，一点点生抽，抓拌均匀后再放入一些花生油增香。

鱼肉腌上后，他将鱼头拿过来，从鱼鳃处下刀，将胸鳍一左一右切开，正好一侧带着一片胸鳍，看起来犹如翅膀一样。

切开后顺手将鱼牙掰掉，摆到一个长条形的盘子里。

鱼头摆在正前方，两个胸鳍贴着鱼头摆放。

再把鱼尾摆放在盘子的另一侧。

摆好放进蒸柜里进行蒸制。

“鱼头比较难熟，所以要提前蒸三分钟，然后再蒸鱼肉，这样成熟度才一致，否则鱼头是生的，容易吃坏肚子。”

放进蒸柜里，谢保民开始准备要用的配料。

他把火腿切成薄片，再将香菇用斜刀切成和火腿差不多大小的片，最后将去了皮的丝瓜斜刀切成厚片，切好后再把两边修饰一下，做成正方形。

这样好往上摆鱼片和其它食材。

全部切好，鱼头也已经蒸好。

谢保民将盘子端出来，先将一片片的丝瓜摆在盘子里，然后拿着腌好的鱼片放在手中，往上摆一片火腿，再放一片香菇。

接着再放一片鱼肉，就这一直摆下去，摆好放在盘子里的丝瓜上面。

这些鱼肉和食材正好可以在盘子里摆放两排，摆好放入蒸柜中，大火蒸制七分钟。

趁着这个时间，谢保民将菜心白灼了一下，顺便又切了一些极细的葱丝姜丝以及配色用的红椒丝。

红椒丝想切得细有个小技巧，先把红菜椒切成片，然后将辣椒片薄二分之一，这样再切，就是细如毛发的红椒丝了。

这些准备工作做完，锅里的鱼也蒸得差不多了。

端出来后，一股浓郁的鲜味扑面而来。

“哇，味道好鲜啊！”

林旭吸了吸鼻子，觉得鲜味真好闻，也难怪东星斑一直卖那么贵了，真是贵有贵的道理啊。

谢保民笑着说道：

“这还不够，还得有个增香的步骤。”

说完，他将白灼好的菜心摆在鱼肉两侧。

摆上后，菜品的颜值立马提升了不少。

接着再把切好的葱姜丝摆上去，烧一点花生油激一下，将葱姜以及红椒的香味给激发出来。

最后淋入一点蒸鱼豉油。

这道花里胡哨的麒麟石斑鱼就做好了。

“师兄，鱼这么做会更好吃吗？”

谢保民说道：

“石斑鱼本就非常鲜嫩，就算不这么做味道也差不到哪去，至于为什么这么摆盘，纯粹是为了卖高价。”

这就是现在所有高端饭店的核心技术摆盘。

精致的摆盘不一定能让菜品更美味，但一定卖上高价。

林旭原本还想在店里上这道菜呢，一听这话，觉得回头还是用清蒸鲈鱼的方法来做石斑鱼吧。

做法简简单单，顾客们也不会觉得缺斤少两了，两全其美。

鱼肉做好后，谢保民说道：

“端出去让大家品尝吧，正好晚饭上吃了，我中午刚吃过，就不伸筷子了，等晚上喝酒的时候再尝两口就行。”

林旭：“”

合着您偷这两条鱼之前还去吃了一顿呢。

真不怕他们联合起来揍你吗？

端到外面，某对表姐妹正吃着姜片糖斗嘴呢。

见林旭端着一盘菜走过来，陈总起身看了一眼，随即冲沈宝宝说道：

“看看，这不正是石斑鱼吗？还搁这儿给我说家常菜呢。”

沈宝宝把手中剩下的姜片糖一股脑塞进嘴里，含糊不清的说道：

“我家经常吃，咋就不是家常饭菜了？哇，这鱼的味道好鲜，旭宝，快来一碗米饭，我要抢救一下这条鱼。”

林旭无奈的笑了笑：

“马上就端出来了，除了这条鱼今天还有干煸鸡块，你们等会儿先吃吧，我得进去准备晚上要做的食材和菜品。”

今晚宴请刘正宇的菜很丰富，有醉蟹，有红烧马鞍桥，有汽锅乳鸽，还有其它一些费工夫的菜品。

不少菜都需要提前制作，所以得在灶边守着，防止出现意外。

另一边，东南沿海的某个小城。

一身便装的任杰坐在一个小餐馆中，正在和隋福生吃着当地有名的蚵仔煎。

“队长，这都一星期了，对方咋就突然没了踪迹？不会又潜逃了吧？”

隋福生刚要说话，桌上的手机突然响了，接通后，他对任杰说道：

“蛇头那边的卧底传来的消息，今晚十一点渔港码头有艘渔船要出海，有可能是送人出去的，让咱们务必做好准备”

啊啊啊啊我快疯了，楼上装修，吵得我脑瓜子嗡嗡的，灵感全没了，还说今天再调整一下明天继续三更呢，我还是先适应一下噪音吧本章5100字，求月票啊兄弟们！

本章完

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