琼脂是一种从海藻中提取的食品增稠剂，广泛应用于各种食品加工和甜品制作中，不管中餐还是西餐都有使用。

当然了，在杏仁豆腐的传统做法中是不用琼脂的，而是用玉米淀粉来制作。

不过淀粉做出来的杏仁豆腐口感不如琼脂，卖相上也没琼脂做出来的剔透，所以现在很少用淀粉了。

基本上已经全部被琼脂所替代。

除了淀粉之外。

传统做法中用石磨磨制杏仁的做法也被改良为了破壁机和料理机。

科技进步了。

美食的做法也要与时俱进，不能盲目遵循古制。

正忙着的时候，车仔凑过来好奇的问道：

“你泡这么多杏仁做什么啊老板？”

“做点杏仁豆腐。”

旁边正在切肉的牛闯一听便笑着说道：

“这个不错，淋上点桂花蜜吃起来非常美味，就是现在的桂花蜜品质越来越差，吃起来满是糖，根本没有多少桂花的香气。”

他这么一说林旭倒想了起来。

杏仁豆腐这道甜品虽然做法简单，但吃的时候却离不开桂花蜜。

好吃的桂花蜜能让杏仁豆腐变得更美味。

但品质不佳的桂花蜜，也能让原本完美的杏仁豆腐大打折扣。

想到这里。

林旭拿着手机打给了谢保民：

“师兄，我做甜品需要用桂花蜜，你知道哪有品质好的桂花蜜卖吗？”

这类食材想要买高端点的，那只能找做高端菜的人。

钓鱼台作为京城涉外招待的场所，最不缺的应该就是各种高端食材了。

谢保民说道：

“等会儿我让人给你送两瓶钓鱼台用的吧，你要准备大批量使用的话，我等会儿联系一下钓鱼台的供货商问问情况。”

林旭做杏仁豆腐就是感谢一下丈母娘买衣服的事。

倒没想着在店里上新。

因为这道甜品要价低了不合适，要价高了销量低，还不如干脆不上呢，这样还能增加酸梅汤的销量。

相对于杏仁豆腐来说。

酸梅汤的做法更简单，也更适合大批量制作。

没多久。

就有同城快递送来了一个纸箱。

打开后是两瓶用气泡纸包着的两瓶桂花蜜，撕开包装，瓶子显现了出来，一旁的宋甜甜看了两眼，好奇的问道：

“咦？桂花蜜不都是黄色的吗？这咋是红色的啊？”

林旭打开瓶盖闻了闻说道：

“这应该是丹桂吧，嗯，香味好浓。”

下午。

林旭午休过后来到店里。

将破壁机拿出来，开始做杏仁豆腐。

这道甜品需要冷藏一小时以上风味才好，所以要早做准备，免得丈母娘来的时候还没做好。

把浸泡了四小时的杏仁连带浸泡的水一块儿倒进破壁机中，摁下果汁键。

杏仁越碎效果越好，所以要将杏仁至少打三遍以上，一直到破壁机中的水变成略有些粘稠的杏仁奶再倒出来。

接着倒进过滤袋中滤掉残渣。

这一步很重要，关系着杏仁豆腐的口感，所以要过滤得细致一点。

过滤之后。

取一个做甜品用的不粘锅，倒入过滤好的杏仁露，加入一盒牛奶，再放入白砂糖和已经完全泡软的琼脂。

开小火烧热。

并不断用勺子在锅里搅动，增加琼脂的融化。

在他忙活的时候。

国贸商场中，好不容易逛一次街的韩淑珍看见适合女婿穿的衣服就买买买，沈国富手上提的脖子上挂的全都是刚买的衣服。

正逛着的时候，沈佳悦打来了电话：

“老妈，今天都给我买什么新衣服啦？我等会儿去找你们吖！”

韩淑珍看了看丈夫身上的大包小包，认真思索片刻说道：

“好像有你两双袜子……买男装送的，我看样式还不错。”

沈佳悦：？？？？？？？

呜呜呜呜我要离家出走，我要去找我亲爸亲妈！

！

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