林旭拿着菜刀开始切片。

做姜汁莲藕时候，藕片不能太厚，但也不能过于薄。

大概两毫米左右最好。

这样的藕片稍微汆烫一下就能熟透，而且更有利于淀粉浸泡出去，使得藕片的口感更加爽脆。

切好的藕片要放进加了白醋的清水中浸泡。

这能让藕片变得更加洁白。

颜值也更美观。

莲藕切完。

车仔也来上班了。

林旭给他规定的早上七点半到店里。

负责几种面的浇头和一些杂活儿。

而林旭只负责技术类的就行。

把切好的藕片淘洗几遍。

尽可能的将表面的淀粉洗掉。

然后放在清水中继续浸泡。

趁着这个时间。

林旭拿来生姜和榨汁机。

开始榨姜汁。

姜汁莲藕这道菜最大的特点就是使用姜汁而不是姜末。

姜汁要现榨的才好。

榨好的姜汁用白醋勾兑一下，再放入食盐和两倍于食盐的白糖，姜汁莲藕的凉拌汁就做好了。

姜汁莲藕的口味有很多种。

有酸辣口，有酸咸口，还有林旭现在做出来的酸甜口。

酸甜口的莲藕吃起来爽脆开胃。

是一道不错的下酒菜。

上午十点四十。

店里的准备工作告一段落。

林旭和手底下的五位员工全都捧着大碗大口吃面，在几人面前，摆着一碟虎皮鸡爪和一碟姜汁莲藕。

“都多吃点，中午的顾客来得比较急比较勐，忙起来别说吃东西了，连喝水的功夫都没有。”

说话的时候。

林旭夹起一片洁白如玉的藕片送进嘴里。

酸甜爽脆的藕片带着一丝丝生姜的辣味，上面还点缀着青红菜椒切成的小粒，既丰富了口感，也增加了颜值。

“老板的手艺真是太棒了！”

车仔原本觉得上莲藕不会有什么震撼效果。

至少没有虎皮鸡爪会受欢迎。

但尝了之后他就发现。

还是低估了老板的厨艺。

这藕片做得，简直无法用语言来形容。

不管洁白的色泽，还是爽脆的口感，亦或是酸甜的味道，都让人吃得停不下来。

几人正吃着的时候。

陈美娟推门走进了店里。

她大约四十六七岁，脸上虽然已经有了岁月的痕迹，但从依然白皙的皮肤上能够看出，年轻时候的陈美娟绝对也是个美人。

“您好，欢迎光临！”

宋甜甜一见有人进来，赶紧放下快子打招呼。

林旭抬起头，这才发现老妈来了。

他笑着说道：

“这是我妈，从老家看我来了……你们继续吃吧。”

说完他便向门口迎了过去。

一听是老板的妈妈到了，车仔他们赶紧起身打招呼：

“阿姨好。”

“阿姨累了吧，我给您倒水去。”

“阿姨饿不饿，现在店里有虎皮鸡爪和姜汁莲藕。”

“……”

陈美娟笑着跟他们打了个招呼，然后走向了厨房：

“你们吃你们的，不用管我。儿子，给我煮碗面去，让妈也尝尝你的手艺，我倒要看看一天一万块钱的手擀面有多好吃。”

林旭抄起了擀面杖：

“妈，一万块那是大前天的事儿了。”

陈美娟收起了笑容：

“你的意思是，平时没那么多？昨天卖了多少？”

林旭屈起食指和大拇指，竖起中指无名指和小指。

陈美娟抬手在他胳膊上打了一下：

“你这孩子，问你话呢，你比个ok做什么？”

林旭轻轻一笑：

“不是ok，是三万！”

陈美娟：“！！！！！”

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