猪骨汤熬上。

蔬菜泡上。

接着将买来的猪板油浸泡后切成麻将块。

开始熬猪油。

现代社会。

虽然大家越来越讲究健康饮食。

对猪油越来越抗拒。

不过在餐饮行业中。

猪油的用处还是很广泛的。

比如炒素菜，放猪油的话，不管味道还是口感都会更上一层楼。

所谓的素菜荤炒，说的就是用荤油烹制。

虽然现在店里没有炒制类的菜品，但不管做油泼辣子还是今天即将上新的茄丁卤，都少不了猪油的参与。

猪油熬好后。

林旭将水池里浸泡的茄子和胡萝卜捞出来。

清洗后切成比拇指大的块儿。

全部切好后放入盆中。

撒入两把食盐。

搅拌均匀。

开始杀水。

茄丁想要好吃。

切好之后一定要用盐把水分杀出来。

这不仅能去掉茄子的怪味。

最主要是，盐分能让茄子脱水变软，像是挤干水分的海绵一样。

等放进锅里后。

这些茄丁会吸满肉汁。

变得香软润滑，美味无比。

至于胡萝卜，这主要是配色用的。

给胡萝卜杀水的目的是减少成熟时间。

免得茄丁熟了胡萝卜丁还没煮透。

接下来。

林旭切肉、切西红柿、打鸡蛋、和面……

一直忙到快十一点。

今天上午的准备工作才算是告一段落。

“雷猴啊林老板，现在系不系开洗营业啦？”

林旭刚从冷饮柜里拿出一瓶可乐准备歇口气，店门被人推开，几个哈气连天的年轻人走了进来。

带头那个二十来岁。

说着一口飘准的粤式普通话。

他们每个人的脸上都有着浓重的黑眼圈。

一看就是重度修仙爱好者。

“都准备好了，你们这会儿要吃吗？吃的话我现在就开始煮。”

林旭拧开可乐喝了一口。

然后便将电子黑板拿出来。

重新写上了餐品价格：

番茄鸡蛋面：大碗28/小碗25】

招牌茄丁面：大碗30/小碗27】

“哇，菜场那位沉大叔说对啦，果然系茄丁。”

“都说了，林记人不骗林记人。”

“老板，快给我们先一人煮一大碗尝尝味道。”

“对，吃完打个卡，气气那个熊猫哥。”

林旭写好后把黑板摆到门口。

然后来到厨房开始擀面。

带头那个广东口音的年轻人去冷饮柜那里拿了四瓶北冰洋。

然后对着前台的收款码支付了140块钱。

回到座位上后。

他掏出手机冲林旭拍了张照片。

发到了林记美食的话题下面。

林记男孩粤利粤：我已经到#林记美食#啦，还点了大份的招牌茄丁面，大家有什么想说的吗？

熊猫哥哥：你喝水必被呛。

努力攒钱植发：你喝汤必被烫。

十八岁的白发小少年：你吃面必被噎。

天才少女爱美食：你女装必被色狼摸！

众人：……

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