他有好多年没有见过田里泥鳅的透气孔了，看着有点不太确定。

离得近的蒋非走过去看了看，点头说道:“是泥鳅的出气孔，你往下挖一下试试。”

稻田里的水放完了，田里的泥鳅不是顺着水流熘进沟渠了，就是钻进泥土里了。

泥鳅属于鱼类，本身用鳃呼吸。

和常见的鱼类不太一样的是，它不太喜欢清水，更喜欢钻进泥里。

如果水温超过30℃，它就会钻进泥里度夏。

如果水温低于5℃，它也会钻进泥里越冬。

另外，当水体干涸的时候，它还可以钻进泥里继续生存，不会因为缺水而死亡。

因为它除了可以用鳃和皮肤呼吸外，还能通过肠呼吸，同时还能依靠泥土中的少量水分避免皮肤干燥。

田里的稻谷一收割，泥鳅的孔眼就跟光头上的虱子——明摆着。

它们藏在泥土里，需要通过孔眼来换气，田里没有水，越是干涸，泥鳅的孔眼越大。

田里泥土比较松软，蒋文康直接用手顺着洞挖下去。

很快，他眼睛一亮，手摸到了一条滑熘熘的东西。

蒋文康把它拔了出来，是一条黄黄的、大大的泥鳅。

“太滑了，要熘走了，放哪里啊？”蒋文康左看右看，着急地说道。

“装袋子里。”李家梦从兜里掏出个塑料袋递了过去。

蒋文康赶紧把泥鳅装了进去，打了个结，放到田埂上。

“这里也有一个泥鳅孔眼，这个应该也是，看起来有不少啊。”蒋非往周围瞧了瞧。

“你们看这兄弟俩，水稻没割多少，倒是早早惦记着捉鱼摸虾挖泥鳅的事儿了。”蒋志杰好笑地说道。

“哈哈，我们上午割得完，随他们去吧。”陈小梅笑道。

“不挖了，我们赶紧割完，时间早的话，还可以拿把锄头、提个小桶来挖。”蒋非笑道。

一时间，稻田里只有镰刀割断稻秆的卡卡声。

他们割着的这块田有一亩两分地，割完了转到另一块田。

蒋非把水壶里的菊花枸杞茶分到大家的杯里。

两块田隔得不远，走路几分钟的距离。

村里的稻田，都是村民与村民之间置换过的，自家的田与田之间相隔不会太远，离家也近，方便耕种。

在没置换之前，他们的稻田东一块西一块的，分散而且就两亩地还分成了四小块，管理起来太麻烦了。

另一块田的面积不到一亩，五个人收割起来飞快。

全部收割完，蒋非看了一下时间。

“大康，才十一点，挖不挖泥鳅？”蒋非问道。

“挖，三哥，你在这里等着，我回家拿工具。”蒋文康兴致冲冲地说道。

有些泥鳅藏得深、泥土也比较硬，徒手不好挖，用锄头更方便。

陈小梅、蒋志杰和李家梦都笑看着两人摇了摇头，童心未泯啊。

“我们先回家做饭了，你们慢慢玩啊。”

陈小梅跟着蒋志杰和李家梦走，今天一块在他们家吃饭，午饭和晚饭都是。

蒋非在田埂上坐了一会，喝着茶吹着风，看刚收割完的田里整齐地堆放着两排水稻，中间则放着打谷机。

未收割的田里，金黄色的稻穗随风摆动。

有不少人还在田里埋头弯腰挥舞着手中的镰刀。

过了一会，蒋文康拿了锄头、小桶和簸箕过来。

田里看到的泥鳅孔眼，泥土松软的直接上手挖，硬一点的上锄头挖。

带来的簸箕是用在沟渠里的，沟渠里还有浅浅的水，时不时能见到泥鳅的身影。

蒋非和蒋文康拿着簸箕，一个赶，一个题，捉到了好几条泥鳅。

捉到的泥鳅，他们只留下比较大的，小的放到小溪里去了。

两人忙活了一个多小时，往桶里一看，收获了十几条泥鳅，个头都不算大，最大的一条就四两的样子，剩下的每一条都不足三两。

现在种田用的化肥和农药比以前多，比以前频繁，周边的沟渠和小溪多多少少受到了污染，不利于泥鳅的生存和繁殖。

它们的数量比以前少了很多，个头也不大。

蒋非见过的最大野生泥鳅，是在他读高中的时候了。

那时生态还很好，污染没有现在严重。

暑假时跟玩伴在水沟里捉泥鳅，捉到一条超级大泥鳅，有二十多公分长，回家拿秤一称，有一斤一两。

那是蒋非捉过的最大野生泥鳅，他到现在还记得。

到溪边洗干净手脚，蒋非提上水桶，蒋文康拿上工具回家。

“妈，四叔，四婶，我们回来了。”蒋非进了院子喊道。

“你们俩去洗手，准备开饭了。”李家梦从厨房探出头来说道。

“我来瞧瞧你们的收获。”

蒋志杰走过来，往水桶里看了看，伸手捞了两下，笑着点头:“这收获还可以啊。”

吃过午饭，蒋文康拿了剪刀，麻利地把桶里的泥鳅宰了。

抓住它的头部，用拇指和食指用力扣住，再用剪刀从上往下破开泥鳅肚子，将里面的内脏取出来，用清水冲一下。

“三哥，泥鳅你想怎么吃？”蒋文康问旁边玩手机的蒋非。

“泥鳅烧豆腐？”蒋非说道。

“行，那就做泥鳅炒豆腐吧。”蒋文康说道，“我已经把它们宰了，要不然可以试着搞个泥鳅钻豆腐。”

做泥鳅钻豆腐这道菜，泥鳅不用宰杀，必须是活的。

为了保证干净，可以把泥鳅放在清水中养三天左右，等它把肚里的脏东西吐完后，就能拿来做菜了。

泥鳅钻豆腐，做法是把一整块豆腐和泥鳅放进锅里，要用凉水，放入的泥鳅是鲜活的。

然后用小火加热，因为水是慢慢热的，当泥鳅受不了热时就会自己往豆腐里钻。

在最后煮熟时，泥鳅都钻进豆腐里了，此时放入调料出锅即可。

“泥鳅钻豆腐很难做的，我看过不少人按着教程做，一百个里面有九十九个都是失败的。”

“在加热之后，泥鳅只会在锅里乱蹦，很少能钻进豆腐里面去，即便有，那也只是误打误撞的个例，想要泥鳅都钻进豆腐里面去，除非人为干预了。”

蒋非说道：“还是泥鳅烧豆腐做起来简单。”

晚上，这些泥鳅便成了餐桌上的美食。

泥鳅烧豆腐，泥鳅味道鲜美，还有豆腐的清香，豆腐吃起来也有不一样的香味。

中午休息了一会，下午去田里打禾，两台打谷机同时启动，五点钟就收工了。

打出来的谷子一袋袋搬到斗车上运回去，稻秆直接散在田里晒干。

两天的时间，两家完成了收割，整体还算轻松。

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