竹林里，一棵棵毛竹修直挺拔，郁郁葱葱，竹叶的清香气息弥漫在每个角落。

齐春花、蒋非等人在竹林里挥着锄头挖竹笋，一个一个堆成一堆，又一堆……

蒋非几锄头下去，锄掉了竹笋周边的泥土，看准了位置挥下锄头，把竹笋完整地斩了下来。

他捡起挖出的竹笋，直起腰，往回看了一眼，身后都是一小堆一小堆的笋子。

蒋非放下锄头，打开蛇皮袋，捡起大大小小的笋子，一一装了进去。

竹笋带着外壳，七拱八翘地装在袋子里，装了大半蛇皮袋。

蒋非提起掂了掂重量，左右看了下，拿起锄头朝有声音传来的方向走去。

开始挖时，他和齐婶的距离本来不太远的，彼此还能看到对方，说上两句话。

可挖着挖着，两人朝不同的方向走，渐渐走远了。

“齐婶，挖了多少了？”蒋非走过去问道。

齐春花抬头看了下蒋非拎着的袋子，回头看了下笋堆，说道:“比你挖的少一点，你们年轻人力气大，挖起来快。”

“你这是准备回去了？”她又问道。

“嗯，十一点半了，齐婶还不回去吗？”

蒋非抬头看了下天上的太阳，竹子高大，竹叶茂密，遮挡住了阳光，站在竹林里，不时有风吹来，阴凉阴凉的，感觉很舒适。

“你先回去吧，我再挖会儿，等你白叔做好了饭，给我打了电话再回去。”

齐春花摇了摇头，她是要挖来卖的，要趁着冬笋刚上市这段时间多挖一些。

“那我先回去咯。”

蒋非说了声，拎上蛇皮袋，扛上锄头，往山下走去。

走到山脚，蒋非看到地里长着的蕉芋还开着花，经过时，他伸手摘了一朵，放到嘴里吸了一下，有一点点的甜味。

要想吸蕉芋花的花蜜，早上来摘才是最好的，味道甜甜的，就像喝果汁一样。

蕉芋的生命力顽强，小时候，村里很多人在荒地、房前屋后的空地上种蕉芋。

每次它们开花了，他和小伙伴起床后的第一件事就是去摘蕉芋花来吸，吸一朵扔一朵。

要是哪天起床晚了，去到一看，花保准早被别的小朋友摘完了。

现在地里的蕉芋也是别人家种的，蕉芋的地下根块淀粉含量很高，种来加工成蕉芋粉的。

用蕉芋粉可以制作多种美食，可以用它来做成手抓饼、蒸糕等。

或者是在油炸其他的食物的时候，把蕉芋粉调成面湖状，裹上面湖再油炸，不仅非常的脆，而且香味浓郁，好看又好吃。

但蕉芋粉的制作很繁琐、累人，现在种蕉芋的人不多了。

他家以前也种过，挖回来的蕉芋要一遍一遍地清洗。

因为它的表面有很多的泥土，非常难以清洗，清洗不干净吃起来影响口感。

然后要把它磨成汁液，再用纱布把它层层过滤、沉淀下来，最后还要晒干，才能得到蕉芋粉。

而且产量也不高。

以前大家喜欢种植，还有一个原因是它可以用来充饥。

蕉芋像芋头一样，洗干净放锅里蒸熟，吃完之后有很强的饱腹感，口感粉糯细腻，吃起来甜甜的。

生活条件好了之后，村里种植蕉芋的人越来越少了。

蒋非拎着竹笋回到家，朝厨房里喊了一句:“妈，我挖了笋子回来。”

“我瞧瞧。”

陈小梅围着围裙，手里拿着锅铲，出来一看，笑道:“这挖了不少哩，今晚搞个油焖笋，再来了笋汤怎么样？”

“可以啊。”

“对了，妈，家里有木薯粉吗？我下午想做笋粄。”

蒋非把袋里的笋子倒了出来，搬了一张矮凳子过来，准备处理它们。

“木薯粉啊？”陈小梅想了一下，答道，“还有，做笋粄也不错，今年还没有做过笋粄来吃。”

清脆鲜嫩的笋子，没有让它难吃的做法，只要下了锅，它就是好吃的。

陈小梅进厨房继续炒菜，蒋非拿了刀来剥笋子的外壳。

在笋的根部切一刀，再将笋子从上到下划一刀，接着从划开处把壳往左右两边分开，剥下外壳，一层又一层。

一片一片剥掉外壳后，笋子一下子缩水了，少了大半。

剥完笋子的外壳，吃饭前，蒋非把做笋粄要用到的香孤和木耳先用温水泡上。

笋子则切成厚片，放到水里煮上两分钟捞起，倒进清水里漂浸着，可以去除多余的碱性，让它吃起来没有涩味。

吃过午饭休息了一下，蒋非拿木薯粉进了厨房。

蒋非先做笋粄的皮。

把木薯粉倒入盆里，边加入温水边用快子慢慢搅拌，加的差不多了，就可以上手搓揉了。

木薯粉不像面粉和糯米粉，它是揉不到很光滑的，揉的稍微光滑、成有韧性的面团状就行了。

揉好了粉团，盖上盖子让它“醒”一下。

醒好粉团，把它们全部擀成与饺子皮差不多大小的粄皮。

粄皮可以比饺子皮稍厚一点点，太薄的话容易漏馅。

但也不要太厚，太厚的粄皮缺乏通透性和美观性，吃起来也容易腻。

搞定粄皮，蒋非一一把制作馅料的各种食材洗好、切好。

清水里漂浸了两个多小时的笋片，捞起来沥干水分，切成笋丁。

五花肉、香孤切成丁，木耳切成小块小块的，干尤鱼切成丝，还准备了一些虾米。

馅料下油锅一翻炒，顿时香气四溢。

“好香啊。”

陈小梅午睡起来，闻着香味进了厨房:“这份量好多啊，一锅都蒸不下。”

“笋粄做起来忒费功夫，做都做了，就多做一点，晚上给齐婶送一些过去，她忙着挖笋，肯定没时间整这些。”

蒋非看了下自己准备好的粄皮和馅料，估摸了一下，接着说道:“给伯娘和四叔四婶也送一些过去，剩下的自家吃就差不多了。”

“行。”陈小梅朝儿子竖了个大拇指，“蕉叶还没割吧，你去割蕉叶，我来包。”

因为木薯粉粘性很强，笋粄蒸熟后容易与蒸架粘连在一起，不好分离。

为了防止这种情况，他们一般会在蒸架上放一块蕉叶。

笋粄蒸熟后，可以轻松从蕉叶上揭下来。

“嗯。”

蒋非点了点头，把位置让了出来:“妈，你上吧，你包的好看。”

包笋粄就像包饺子一样，用粄皮把馅料包起来，捏稳封口成半月形。

陈小梅洗干净手，包了几个便找回了手感，越包越熟练，越包越快。

本站域名已经更换为m.adouyinxs.com 。请牢记。