第二道杀青，就是将三个锅分别放于灶台上炙烤。

鲜茶首先倒入第一锅，火势稍大，用炒茶帚在锅中旋转炒拌，待得叶质柔软，叶色暗绿的时候，起锅倒入第二锅。

第二锅火势稍弱，主要是将茶叶继续杀青，并开始揉茶起卷。利用炒茶帚不停在锅内旋转，将其搓卷成条，再将其抖落，再重复这一过程。

第三锅火势最低，利用炒茶帚继续揉搓茶叶，并将其炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，就能出锅了。

书是这般写的，但《茶疏原文上下，却没有写清温度、时间、翻炒、转速、成形等等细节。

周钧只能根据这个记载，一锅一锅的不断尝试。

画月先是筛选了一批鲜茶，接着倒入锅中，周钧加了点柴，开始用炒茶帚旋转炒拌。

几分钟后，周钧不负众望，终于把第一锅茶给……炒糊了。

看着出锅的那一坨黑漆漆的茶叶，画月看向周钧的眼神里，带了点怀疑。

周钧挠了挠头，这次将火力刻意调小了许多，又倒了些鲜茶进去开始翻炒，没想到炒了一会儿，因为鲜茶叶嫩，火力又太小，在与锅壁摩擦的过程中，保持不住受力结构，大部分断裂折边，成了碎茶。

周钧恼火，将炒茶帚朝锅中一丢，托着下巴开始发愣。

画月见状，拿起炒茶帚，看了周钧一眼，开口说道：“以前公孙大娘让你练武，你不肯练，现在却生什么闷气？”

周钧奇道：“炒茶和练武有何关系？”

画月：“我听了你背的《茶疏，又看了你刚才的示范，大概知晓了这里面的窍门。”

说完，画月朝第一个锅中倒了些鲜茶，开始旋转炒拌起来。

周钧朝画月看去，只见她炒茶的时候，上半身和胳膊都保持不动，只有手腕和手指在灵活挪动。

锅中的鲜茶在她的扫动下，伴随着有节奏的沙沙声，如同深海中盘旋的鱼群，仿佛有着生命一般，不停周转。

而画月的另一只手，时而从灶中抽出柴火，时而又添加进去，动作娴熟，不见犹豫。

数分钟后，第一锅杀青茶出了锅，只见叶质柔软，叶色暗绿，恰如《茶疏所云。

眼见画月将杀青茶倒入第二锅，继续炒着，周钧吃惊的问道：“你是怎么做到的？”

画月手中动作未停，答道：“倘若将锅中之茶，比作风中之叶，那我手中的炒茶帚，便是一把剑。”

“现在与其说是在炒茶，不如说我是在以剑御风。”

周钧听着称奇，又问道：“那这温度？”

画月说道：“练武之人，六感灵敏，察微知著。我的手悬于锅上，热气上蒸，自然能察觉到温差细变。”

“倘若火大了，我便减柴，倘若火小了，我便加柴，仅此而已。”

周钧听了，赞叹不已，没想到这练武的本事，居然还能用来炒茶。

又忙活了差不多两个时辰，炒好的茶叶陆续出锅，上了摊晾的竹席。

闻着空气中弥漫的茶香，画月长长吁了一口气，对周钧问道：“何时能够冲饮？”

周钧说道：“摊晾一晚，待得明日，再借日头烘干水分，便可以收起来贮藏了。”

画月：“然后就能喝了？”

周钧摇头道：“收集起来，还需要放置半个月。因为新茶汤味苦涩，香气不醇，多饮还会伤了脾胃。半月之后，再喝便会好上许多。”

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