楚浩低头一看。

桌子面前摆着两只牌子。

一只是红队，一只是蓝队。

他还是第一次当评委，觉得挺好玩的，评委一举牌子，基本上就能决定一支队伍的输赢。

很快。

两道葱烧海参就相继完成了。

两只队伍分别为他们仨呈现了三只小盘子。

主持人：“现在请将镜头转向我们的评委老师，到底是哪一支队伍能晋级呢？让我们拭目以待。”

谭盛世低头看了一眼桌上的菜。

“从颜色上看，正儿八经的红色，葱也烧透了。”他舀了一勺汁儿，抿入口中，“嗯！汁儿的味道也烧透了，葱香非常浓郁，而且勾芡的程度也刚刚好。”说完，他又舀了一勺海参入口，“这海参的口感，首先是好咬，然后弹牙，因为海参这东西，它不太好入味，这道菜就做得很标准，非常不错。”

主持人：“谭老师看样子是给出了很中肯的评价啊，那么在您看来这道菜还有什么地方可以改进呢？”

谭盛世想了想，笑道：“首先这个海参的处理呢，因为我们处于内陆，泡发海参的步骤是很关键的，这次比赛我们能看到，海参都是餐厅提前泡发好的高质量海参，首先呢，节约了工时，然后……”

他说出了一些自己的建议，但相当于没说。

因为这厮的主题一直在围绕海参泡发这一块，看似是提点选手以后自己做这道菜，要如何如何注意，实际上两方都不得罪。

楚浩在一旁啧啧称奇。

这老东西挺狡猾啊。

居然把我想说的给提前说了。

等他说完，主持人便让丁毅说出自己的见解。

丁毅双手交叉，放在桌上，一脸的淡定，道：“这道菜，味型应该是咸香，微微甜，葱也要刚刚现炸的，但这一盘海参的葱，表面已经炸糊了，这是一个挺大的忌讳，而且吃进去回口都是苦的，而且你们看这里面……”说着，他用餐刀将海参当中切开，“里面是白的，说明海参没烧透，没入味，而且还能感觉到微微的腥味，这道菜，很失败。”

谭盛世点了点头。

他刚刚评价的是蓝队的菜。

而丁毅主要评价的则是红队的菜。

这俩人身份不一样，丁毅是组织方餐厅主厨，有这个资格评价做不好的菜，至于合格的菜，如果不是特别出色，他也不会多说什么。

显然，红队那边，在听见丁毅的评价后，顿时有些紧张起来，其中头灶的脸色还微微有些发白的样子。

楚浩看着好笑。

评委一句话，就能让他们情绪波动如此剧烈。

当然，这也多亏这次比赛有丰厚奖金的问题，如果真的能赢，200w奖金颁发给队伍，平分下来每人都有几十万呢。

这可不是一笔小钱啊。

不过楚浩还是觉得。

虽然这场比赛并不大，但选菜这一块其实并没有什么看点。

唯一有看点的就是两支队伍的厨子长相都还不错，能上镜，但做出来的菜……emmmm，就不予评价了。

红队被丁毅批的体无完肤。

主持人打了个圆场，终于才将镜头转向了楚浩这边。

“现在有请我们的楚师傅，也是山城此间乐的主厨，我们的大舅哥楚浩，来评价这两道菜的水准！”

主持人介绍楚浩的时候显然是很激动的。

因为无疑，楚浩是全场最帅的一个……

而且还是评委。

就连主持人第一次看见楚浩的时候都吃了一惊。

他不跟评委们一块儿聊，而是陪着老板和金主们上二楼聊天，身边跟着的那个大美女，应该就是此间乐的传闻中那位美女总裁。

大家都对楚浩很好奇。

因为此间乐真的很出名。

尤其是在山城。

这次比赛，楚浩能出面，无疑是一个比较新奇有看点的事情。

丁毅大家都不认识，就是万海主厨的名声很大。

谭盛世……老熟人了，经常看美食节目的就能在电视上看见他。

但楚浩……人家不上节目，人家拍纪录片。

唯一一次露面，还并非是什么野鸡节目，还是纪录片大佬李晓卿的镜头里。

这份荣誉。

很多人求而不得。

楚浩用筷子点了点盘子里的汁儿。

正如谭盛世所言。

“这道菜汁儿芡挂的很均匀，而且没有流的满盘子都是，属于是浓汁亮芡，这种程度的就非常的标准，而且用筷子夹起来看，海参软颤，这个不吃都能感觉的出来，发制的时间就不提了，烧的时间掌握的都非常好，入口后，口感软糯，而且葱炸的颜色也刚刚好，再浅了就不会释放出这种浓郁的味道，再过了，就会有煳味，说明他的火候掌握的也非常好。”

楚浩给出了很好的评价。

秦绛衣在旁边看了一眼就明白了。

其实海参她都不用吃。

因为蓝队那位的主厨就是山城丰泽园的厨子。

而丰泽园的葱烧海参确实是有点东西的，而且东西很多！

秦绛衣之前探店的时候还带楚浩跟陆沉鱼一起去过。

想不到他会来参加这次比赛。

所以，蓝队胜利，也是理所当然之事。

蓝队晋级，红队进入败者组。

紧接着，又是下一组队伍入场。

第二道菜，炝青蛤。

“北方人不大爱吃带壳的食物，不想南方人普遍爱吃，这道菜，青蛤选材很好，一寸来长，壳面没有淡青色，平滑洁净，肉微微呈现出黄色，这种材料在蛤类当中是最干净的一种，蒸过的蛋羹，到半熟时，把剥好的青蛤肉摆在表面上，又蒸制片刻，这道菜非常不错，清爽微甜，蛋羹与青蛤的口感相得益彰。“

“这道菜曾在《梦溪笔谈当中出现过，古人爱用油煎，我觉得红队用炒制的方法很合适，花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，在炒的过程中，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，却是很鲜美。”

“这样炒，算是鲜上加鲜，韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅，上桌后，每一口都是鲜嫩有余，鲜香十足，特别特别开胃，年糕也是手打的，处理的非常好，口感软糯，而且颜色很明亮洁白，烧制的也非常入味，红队的这道菜要更胜一筹。”

三位评委，包括楚浩，都给出了自己的评价。

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