美食从麻婆豆腐开始第649章 鸡丝凉面求月票

果然有时候真的说了实话反而没有人会相信。

你说你是天才，大家反倒觉得你好似开了挂，你说你就是开了挂的，大家反而会觉得你幽默风趣。

果然在这件事后他们谁也没有再说起这些，一个个的都开始按照他们脑海中所想的原因去为陈年圆上这个故事。

随后，对方把挑选好的菜给陈年发过来之后，又说了他自己的名字叫做薛宴。

陈年其实不太在乎对方的名字，反正不管人家叫什么名字，自己总不能管人家叫全名吧，再怎么也得叫个薛总薛老板之类的。

在确定好吃的那几道菜后，陈年盘算了一下菜量，告诉对方到时候最好来五个人左右，因为那对于试菜的菜量是比较合适的，当然到时候如果再想尝尝其他菜也没没关系。

就这样陈年转头就把所需要的食材给供应商那边发了过去。

对方给出的答复是，如果只要这点的话，今天他们就有现货，如果现在想要马上就能送过来，陈年想了想还是先不着急，三天之后才要用，要送也等到三天之后好了。

不过就在晚上，陈年打算久违的做点什么新东西的时候忽然见到门外来了一个老熟人，对方说起来也确实算得上是老熟人了。

而且也是陈年经营红红饭店之后最先来的几人之一。

“陈总，今天什么风把您给吹来了？”

陈年看到来人之后笑着问道。

来的正是陈明宇，到现在陈年还记得第一次见到对方时，对方还是某个化妆品公司的招商经理，而且说是经理，实际上也就是个电话销售。

每个月的工资极其不稳定，但除了要自己生活之外还得还债，毕竟当初他也是开公司的，只不过被兄弟背刺了一刀，原本是大家合作一起开公司各司其职，结果那个管钱的兄弟直接跑去澳门赌博，输了上千万。

以至于他后来不得已卖掉公司还了一部分钱，但就算这样他身上还是背着好几百万的债。

他们初次见面时正是陈明宇最为窘迫的时候。

硬生生的把一块钱的麻婆豆腐外加两块的米饭吃了小半个月。

又过了一段时间，陈明宇才凭借以前的人脉和个人的能力从朋友那儿接了个私活，这才慢慢的又开始发展起来。

后来从原单位辞职，开了个工作室，到现在手下又招了一些人，虽然特别大的活接不到，但偶尔也能接到几十万的单子，生活质量也变得好了起来，钱也在慢慢还了，整个人的精气神看起来都和之前大不一样。

不过这样带来的后果就是陈明宇没办法总来这边吃饭了。

“什么风不风的，虽然我这段时间都没怎么过来，但也经常叫跑腿来你这边买着吃，就是可惜你这边没外卖。”陈明宇笑着说道。

“现在每天店里就够忙了，要是开了外卖肯定做不过来。”陈年说道。

“是啊，老板你的手艺又好，而且价格还亲民，确实没必要做外卖，那玩意儿虽然能带来不少的生意，但其实也是会影响口碑的，我吃过的很多店都是自从火了后就渐渐的忘记初心了，虽然扩大了规模，但就像老板你说的肯定有忙不过来的时候。

最后分店越开越多，味道却越来越差，甚至已经开始用起了预制菜和料理包。”

对于这两样陈年本身是没什么抵触的，因为对于一些饭店的发展模式来说，只能用这样的方式，一方面可以减少成本，另一方面也能保持味道的统一性。

但陈年自己肯定是不会这么做的。

“行了，今天你有什么想吃的？反正我这边的菜都卖完了，打算搞点新东西出来，但还没有想好做什么。”陈年问道。

陈明宇看了看墙上的菜单：“这些菜都没有了啊……不过别的什么都可以点吗？”

“随便点，只要我这边有食材，就算不是菜单上的菜也没事，我都能给你做。”陈年说道。

“那我想吃……鸡丝凉面，说实话我已经很久都没有吃到好吃的鸡丝凉面了，虽然现在天气有点儿凉，但我记得我以前上学的时候，学校里做的鸡丝凉面就相当好吃，只是还没毕业，老板就关门跑到其他地方开店去了。”

“鸡丝凉面啊。”陈年点了点头，“这个倒是不难，不过现在的一些鸡丝凉面的做法和以前还是有点区别的。”

“我之前在学校吃的是用芝麻酱做的，确实现在到了外面很少能吃到里面带芝麻酱的，基本上都是酸甜辣的口味儿。”

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“是啊，很多年轻人都吃习惯了现在的凉面口味，我之前上网的时候还见过很多年轻人说放芝麻酱的鸡丝凉面不够正宗。”

说话之间陈年也确定下来，今天晚上就吃鸡丝凉面。

说话间陈年就已经拿出了一块鸡胸，这块鸡胸差不多能做三个人的分量，但考虑到陈明宇和陈年自己都是饭量比较大的，再者说了又不是往出卖，所以多整一点肉也没关系。

先将鸡胸肉整块放入水中进行焯水，随后又往里加了些葱姜以及黄酒去腥增香。

一边煮着陈年一边开始剥蒜，随后又将蒜切掉屁股之后放入捣臼中，开始捣了起来。

有些要用到蒜蓉的菜，只要切就好了，但有些还就得是用臼子慢慢的往出捣。

这样一来到时候蒜香味儿会更加浓厚，而且这样捣出来的蒜蓉也更加软烂，吃起来辛辣味儿反倒不会那么重。

捣得差不多了，陈年又往里搁了点儿盐提了提味道，紧接着将其搅拌均匀后再盛出放入小碗中。

处理好蒜之后，陈年又拿过一块去了皮的鲜姜将其放入料理机中，然后又少加了些水，通上电很快就把姜也完全打碎。

同样放在一旁备用。

陈年要做的就是麻酱版本，现在店里面的麻酱一共有两种，一种是纯芝麻酱，一种是二八酱，也就是花生和芝麻酱混合起来的，而二八就是花生酱和芝麻酱的比例。

而这次陈年用的是纯芝麻酱，虽说用上花生酱会更香一些，但是陈年做的是六七十年代时的版本，那时四川有很多自家磨香油做芝麻酱的做法，做出来的都是纯正的香油和芝麻酱。

虽然陈年是90后，但当初在陈麻婆豆腐店学手艺的时候，那可是从五十年代开始一直到八十年代才结束。

因此对于那个时候的风土人情也算是了解。

加了水将芝麻酱卸开之后，搅拌成均匀的浓稠质地，最后又往里加入香油。

芝麻香油加上芝麻酱，只需轻轻一搅动，那小味儿孬的一下就出来了，顿时香飘满屋。

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