谷焔

“我的想法是，以后可以多出一些针对游客的饮品活动，”

“借着他们的口，把夏日么么的名号打出去。”

徐波认真的听着，随后轻轻皱了皱眉，开口道：

“你这个思路可以，但是我想问一句，商场里面已经有月新源这种全国有名的咖啡品牌，他为什么会选择给你这样一个从未听过名字的咖啡店做宣传？”

“人家为什么放着现有的成熟咖啡厅不去，反而会走进你的咖啡店？”

这话一出，冯迪顿时没声了。

徐波这句话仿佛是一把小刀，直接将他裹在最外面的一层自我防护罩给破了。

之前小岛只有他一家咖啡店，都没有人原意来。

现在小岛不仅有了商场，甚至还有月新源这样耳熟能详、给人消费心理满满的品牌。

那他们为什么还要踏进自己的咖啡店？

“我不知道……”

冯迪苦闷而沮丧的摇了摇头。

如果他知道，自己的小岛咖啡店也不会濒临倒闭了。

看着冯迪垂头丧气的样子，徐波开口道：

“这些日子，我仔细观察了你的经营模式和售卖理念。”

“虽然你的咖啡口味确实不太好，可我觉得你的经营理念偏差似乎更大。”

冯迪猛地瞳孔一缩，双目直直的盯着徐波。

虽然他之前一直与陈见海和小浪在一起，两个人也都给了他很大的帮助。

一个给他买了最新最好的咖啡机和设备，

另一个白天黑夜的带他做烧烤赚钱，

可是却没有一个人帮他分析为什么自己会失败。

“怎么说？”冯迪的脸露出迫切之色。

徐波沉吟了一下，开口道：“虽然都是开咖啡店，可是在一线城市开店和在三四线城市的打法是不一样的。”

“每一个店门的开启，都有一个过渡期、养店期和逐步培养顾客喝咖啡的习惯。”

“在三四线地区开咖啡馆，尤其是在小岛这种地方，你第一波最重要的游客，反而是岛土生土长的居民。”

“游客的口碑和宣传虽然很重要，可是想看到这一部分收益，需要太长的时间，根本不是短期内就能见效的事情。”

“很有可能你还没有等到收益，自己的店就再次重蹈了”

“所以，抓住当地市场，将咖啡店融入本地生活，开的‘平易近人’，才是咱们首先要做的事儿。”

说到“平易近人”这几个字的时候，徐波还重重地敲了敲桌子。

冯迪眼中有些茫然，

似乎听明白了，摸着点门路，可是却又拿捏不准具体的方向。

“那怎么才能做到‘平易近人’？”冯迪真心实意的求问。

徐波微微凝神，开口道：“这样的话，办法就很多了。”

“首先小岛的生活氛围就是很重人情，人与人之间的链接很紧密，这种‘亲切感’对于吸引和稳固当地市场，是有天然的优势的。”

“每天开门、闭店或者是休息的时候，你在朋友圈里或者是小岛生活群里告诉大家一声，不管生意如何，起码能混个脸熟。”

“其次就是要找到自己的固定客群。”

“在小岛的这种小范围区域，与其推出那么多琳琅满目、五花八门的咖啡种类，倒不如找到一款有自己辨识度的商品。以这个商品为契机，快速打开市场。”

“最好是大家一想起夏日么么咖啡厅，脑海中就直接出现你的爆款饮品。这种强大的关联性，对于咖啡厅的发展绝对有着相当大的帮助。”

“而且在小岛的熟人社会里，这么一款好的产品不出几天就会口口相传，迅速在小岛打出名声。”

“第三呢，只是我自己个人的一个看法。”

说到这，徐波顿了顿，开口道：“岛虽然像咱们这样的年轻人有不少，可是像岛长那样的长辈也有很多。”

“对于他们来说，你要是问他们什么茶香、哪种茶味儿好，他们能跟你说的头头是道。”

“可如果你要让他们点咖啡，那简直是比杀了他们都难。”

一听这话，冯迪相当感同身受的点了点头。

曾经他的小岛咖啡店刚开业的时候，汗衫大爷他们一群人确实是来捧了场的。

只是在看见菜单的时候，一个个傻了眼。

什么卡布奇诺、拿铁、美式、馥芮白……根本就不懂到底是什么东西。

最后还是冯迪跟他们推荐说“美式”基本就是咖啡的原味之后，汗衫大爷们纷纷点了一杯美式咖啡，想尝尝咖啡到底是啥味儿。

可刚一喝进嘴里，就一个个的都吐了出来。

汗衫大爷还骂了句：“什么玩意儿，比药汤子都苦。”

打这之后，

自己的咖啡比药汤子都苦的名声就传出去了。

生意也自然是一天不如一天。

“咱把话再退一万步讲。”

“就算是年轻人，又有几个能分清冷萃液、冻干粉、浓缩液、挂耳咖啡和速溶咖啡这些玩意儿的？”

徐波有些苦口婆心的开口道：“所以，我倒是觉得可以在客座区摆放一下关于咖啡相关的科普。”

“这样顾客在提示下，就可以更好地品尝一杯咖啡最好的风味，更容易地成为门店的固定客群。”

冯迪听到这，终于若有所思的点了点头。

“我懂了。”

“你的意思就是先做一、后做二、”

“先求生存、再求发展；先扎根本地，再规划宣传。”

徐波大喜之下点点头：“就是这么个意思！”

“等回头厨房这里研究研究，看看能不能将这些轻食、午餐弄成那种半冻的半成品。”

“这样的话，如果有人点餐，你微微加热就可以拿出来售卖了。”

“虽然口味会有点影响……可是来咖啡厅的顾客也没几个是奔着饭来的，口味差点也无所谓。”

冯迪重重的点点头，眼中露出了雄心壮志的光芒：

“我知道该怎么干了乔尼哥！”

……

虽然系统告诉给陈见海，夏日么么咖啡厅的布置将在7天内完成。

可是为了与商场中的其他的装修速度保持同步和统一，也是为了不引起旁人的怀疑，

陈见海告诉冯迪，夏日么么会在3个月后正式竣工营业。

这也给了冯迪充分的时间，可以在这3个月内制作客座的咖啡知识小卡片，并且尽情的带着酒店员工一遍遍的做咖啡和学习做拉花。

而与此同时，

远在藿香市的熊安平，终于鼓起勇气，打通了谢主隆胸的电话。

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