看台上的三位评委，早就等不及了。

这个苏扬真的是，你永远不能小瞧他，哪次你认为他不行了，他扭头就给你来个大逆转。

比赛刚开始的时候，他浪费了那么长时间去清水炖一锅肘子，连彭四海都想不出后面该怎么做了。

结果最后十分钟，苏扬仅仅靠一锅红卤汁，就让“肘子”完成了惊天大逆转。

菜品一端上桌，三个人打量起这道“东坡肘子”。

比刚才远远相看，还多了嗅觉的冲击，香辣躁动的气息，不断撩拨着他们的鼻腔，嘴里也开始分泌口水，令人垂涎欲滴。

苏扬善意的提醒几位评委：“吃的时候，请蘸一些上面的卤汁，不然味道比较淡。”

彭四海看得很清楚，苏扬在炖肘子的时候可以没有放盐，所以这里面的肉应该是没味道的，调味全靠上面的卤汁。

既然苏扬可以提醒，那应该不是他忘了放，而是刻意为之。

董世安率先动了，他刚才品尝那道“乳鸽扣元蹄”的时候，对肘子不够熟的肉质很不满意，现在他要看看，苏扬做的肘子吃起来口感会怎么样。

他也不用刀了，直接拿起一双公筷就开始分割肘子。

没想到，筷子只是轻轻一划，就轻易地突破了肉皮，他两手一分，在筷子的引领下，肘子瞬间就裂开了一道口子，像是山坡上出现了一条大峡谷。

红色的卤汁顺着裂开的缝隙，缓缓向“峡谷”底部流淌。

肉皮和肉质的分开处，被撕扯的参差不齐，像是藕断丝连的样子。

“好软糯！”

能这么轻易的就被分开，不用尝也知道肘子肉已经十分绵软，火候绝对到了。

他扯下一块连皮带肉的肘子，放进自己餐盘中，又用自己的筷子夹起来放进嘴里。

呲溜一声，肘子就被他吸了进去。

肉中的脂肪和肉皮的胶原蛋白，像是化成了冻一般，十分地软糯。

紧接着，红油卤鲜美爽辣的味道就在口腔中爆开。

“这口感，绝了啊！”

剩下的两人也紧随其后，开始品尝这道“东坡肘子”。

穆秋月尝过之后点着头说：“辣的层次很丰富，姜的味道没有被辣椒盖过，而且辣椒的味道并不浓烈，不是那种满口呛人的感觉，看来苏扬主厨选的辣椒也大有讲究。”

彭四海吃过以后若有所思，他笑着问：“这肘子吃起来并不油腻，这不单单是辛辣味能掩盖过去的，苏扬主厨刚才的处理应该藏着玄机呢吧？”

没想到，苏扬竟然拿起话筒，回答了他的问题：“炖和蒸，除了让肘子变得软糯，还有一个作用是给它脱油，所以我一点原汁都没用，就是为了吃起来更爽口。”

能对着镜头回答这么细节的问题，真是大气！

彭四海现在猜到了苏扬为什么炖肘子时没放盐，应该就是让肉中的物质更容易溶解到汤里面去吧，这样的脱油效果才更好。

两道肘子菜品尝完毕，接下来该打分了。

主持人盛玲玉也烘托起气氛：“今天的胜利会属于哪一方呢？要知道两人不管谁能赢，后面小组出线的几率都会大大增加！那么，有请我们的评委投票吧。”

董世安首先举牌说：“我投给苏扬主厨，虽然陈师傅的乳鸽做的很不错，但是肘子做的确实有些瑕疵。我们今天的主题是肘子。所以我认为单以肘子而论，苏扬主厨的东坡肘子更加出彩！”

穆秋月也随即附和：“我这一票也投给苏扬主厨，理由跟董老师一样。”

这次，反倒是彭四海最后才点评，他不紧不慢地说：“我倒是觉得，即使陈师傅的肘子没有发挥失常，也未必能胜过这道‘东坡肘子’，我的这一票，自然也是投给苏扬。”

“耶！又赢了！”满庭芳的粉丝们欢呼了起来。

虽然萧钰琪不知道为什么苏扬临时换了菜谱，但只要能赢，这些都是小事情了。

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