一说起黄酒，老师傅眼前一亮。

“这黄酒啊，那可是宝贝。不仅是咱们华夏的特产，还是世界上最古老的酒之一。”

他端起一碗酒来对二人说道：“别看这小小一碗黄酒，做起来可麻烦了。按照传统技艺，农历七月制酒药，九月制麦曲，十月制酒娘，大雪前后正式开始酿酒，到次年立春才结束，发酵期最少得十多天。”

“这么麻烦啊。”萧钰琪咋舌。

“是啊，这中间要筛米、蒸饭、摊冷、落作、开耙、灌罐、榨酒、煎酒、陈酿...前前后后的工序有几十道，里面要是有一个环节出了差错，这酒的味道就不对了。”

梁师傅眯着眼问：“你们知道咱们绍城的黄酒为什么这么好喝吗？”

二人摇了摇头。

老师傅自豪地说：“首先得米好，咱们酿酒用的都是当年出产的上等糯米，颗粒饱满、黏性好。用四个字来概括就是精、新、糯、纯。”

“这米还好说，但是还有一样，别的地方可学不了，那就是咱们当地的水。”老师傅趁机卖了个关子。

“水？这有什么不一样的？”萧钰琪疑惑问道。

“沿着这条路一直往前走，就是鉴湖，咱们酿酒用的水，就是取自这鉴湖里的水。这水可了不得，号称咱们绍酒之血。前些年政府去检测，说是鉴湖下面有矿藏，湖里的微量元素很高。

有技术员说，这些微量元素在酿酒时就能成为酶的组成部分，或者作为酶反应的激活剂，促进酿酒酵母的活性，所以咱们绍酒的品质才这么高。”

“真有这么神奇？”

梁师傅回忆：“之前有位酿酒师傅也不信，他还做了个实验，用同样的方法酿了两批酒。一批用鉴湖的水，一批不用，结果出来一品，鉴湖水酿的酒，味道就是好。”

萧钰琪也不由得啧啧称奇。

苏扬左右看了几圈，奇怪地问：“您这里的怎么都是老师傅，没有年轻人呢。”

梁师傅叹了口气：“这位小哥问的好，这古法酿酒劳心劳力，学徒时间又长，已经没有多少年轻人愿意学了。这边往东一些，开了几个酒厂，用的都是大机器，可比咱这小作坊产量高多了。”

品尝完了酒，接下来该谈正事了。

他们跟梁师傅问清楚价格，这种古法酿造的酒，要比超市卖的那种贵上不少，而且储存时间越久的，价格也就越高。

苏扬和萧钰琪合计了一下，还是值得的，毕竟这种酒的成本就高一些。

如果是做东坡肉的话，五年陈的黄酒就足够了，但是萧钰琪决定十年以上的也买一些，可以作为随餐的酒水销售。

两人商量完之后，萧钰琪跟梁师傅询问：“我们想跟您签个长期协议，不知道行不行？”

“你们想以后都来我这里买酒？”

“对，我们是开餐厅的，用量比较大，而且需要长期供应。”

老爷子琢磨了一下说：“那我给你们再打个折。”

萧钰琪没想到梁师傅这么爽快，她笑着说：“您不怕我们诳你啊。”

老爷子摆了摆手：“小杜介绍的人，我信得过的。”

事情谈完，萧钰琪先付了第一批货的定金，梁师傅说到时候他找车给发过去。

“时候也不早了，我让老婆子做几个菜，咱们先去吃饭，你们今天就住我家里。”

梁师傅说完拉着两个人就往家走。

两人拗不过，只好跟着老爷子回家了。

一进家门，梁师傅就喊：“老婆子，赶紧烧两个小菜，家里来客人了。”

一位慈眉善目的阿婆走了出来抱怨：“欧呦，老头子你也不早说，现在哪里还来得及去买菜。”

萧钰琪甜甜地说：“阿姨，不用那么麻烦的，我们随便吃点就好了。”

“那怎么可以，你们来了是客人嘛，老头子你先招呼着，我去弄点菜回来。”

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