十克党参、七克淮山、五克枸杞，

称好药材，沈卓把三种药材放温水中浸泡，

十分钟后，两只去完羽毛和内脏的鹌鹑摆在案板，沈卓用刀将其全部切成拇指肚大小的块。

焯水沥干，然后放在缸里开始熬煮。

大火烧开后，小火慢煮，整个过程需要两个小时时间。

一边熬着汤，沈卓也没有闲着，开始着手做另一道菜，百鸟朝凤。

这道菜的主料就是雉鸡。

做法是整鸡白煮，然后切成块蘸专门配治的蘸汁吃。

这道菜若是单吃鸡的话和平时的白斩鸡并没有太大区别，但是一加蘸料马会起化学反应，瞬间变成人间美味。

沈卓第一次吃这道菜的时候差点咬着舌头，

也正是因为这道菜，他用了整整两个月的时候死磨死泡，终于拜了饭庄的厨师长老秦为师。

按他师父老秦的说法，这道菜之所以叫百鸟朝凤，一是喻意好，第二，吃了这种做法的鸡，其他的鸡根本就没法吃了。

沈卓有信心，只要吃过这道菜，基本都能成为回头客，下次还来得找自己。

做这道百鸟朝凤沈卓之所以用雉鸡，那也是有讲究的，

雉鸡肉比较瘦，瘦而不柴，而且脂肪少，水煮后不至于肉太松散没有嚼劲。

在沈卓所在的后世，这道菜除非是找不到野味才用家鸡替代，但也绝对是散养鸡，

要是养殖场出来的那种，是无论如何做不出理想中的味道的。

大桶烧水，水烧开后，沈卓把准备好的各种佐料扔进桶里，一起扔进去的还有那只雉鸡。

然后，沈卓开始另一个重要步骤：蘸料。

蘸料一般在饭桌只是佐餐料，但是在这道百鸟朝凤中却是和鸡并列的主料。

真正高明的厨师没有人会去用鸡精味精什么的提味，也正是因为如此，这份蘸料的原材料这个年代都能找得到。

就在沈卓精心准备百鸟朝凤蘸料的时候，厨房后院，崔大可和杨小东又凑在一起抽起了烟。

只不过两人这次抽的是闷烟。

......

本章为加更，求鲜花求月票求评价票支持，小作者感激不尽

清明看书天天乐，充100赠500VIP点券！

(活动时间：4月3日到4月5日)

本站域名已经更换为m.adouyinxs.com 。请牢记。