田恬的手劲儿刚刚好，捣的时候也没有太用力，毕竟里头有巧劲儿有精髓要把握的呢，因为姜里面有纤维，要是纤维捣断了，姜会变得特别碎，就会比较难把里面的汁挤出来。

这招是她在翻阅各种食谱里头牢牢记住的一点，很重要，所以她之前有时间都是轻轻的用刀背拍，可以把姜拍的软软的，使里面的汁水和纤维分离出来，挤的时候就很容易挤出汁，若是嫌弃麻烦就直接用榨汁机解决。

如今这边比较落后，并没有那么多时间供她选择是要慢慢享受做美食的过程用手工还是为了快速收获成品用电动，她只能用手工在最快的速度内把这道美食完成。

田恬费力把姜捣碎之后就把里面的汁全部挤出来备用。

尽管小心避开直接用手碰但是难免还是碰到了，手也开始火辣辣的，但是她也没时间管这种事情，只能继续埋头做事，姜汁准备好后她就得去忙活煮羊奶的事情了。

羊奶毕竟膻所以她煮的过程中难免还是熏到了衙役小伙子，他美滋滋得舀着珍珠吃时莫名闻到这羊奶的味道立马被熏到门口外边去了，完全不再探头看向这边...

田恬觉得好笑的同时也看到外头的天色，于是只能继续加快手速，把牛奶和黄块糖加入锅中，撤出火柴换成小炭火慢慢煮，这种时候再心急也只能按耐下心来做。

只等牛奶刚刚沸腾的时候才能离火，然后拿到一旁冷却3分钟。

田恬这一步花费了不少时间，毕竟从前看到的教程千叮咛万嘱咐地交代说一定要用小火慢慢的煮才可以的。

因为牛奶很容易沉底糊锅，所以在煮的时候也要一直不停的搅拌。

田恬搅拌得手都要酸掉了，但还是耐心地把牛奶也煮好了。

看着煮好的羊奶不到一会儿的功夫那表面就起了一层奶皮。

还是很不错的成果的。

羊奶粉看着品质也不错的。

之后要进行的是最后一步也是最最关键的一步啦，因为姜撞奶的由来和它的名字也有关系，就是要撞呀！

可是按照比例来说，姜汁太少了起不到撞这个力道，所以还得份量最多的羊奶来作为主动方，姜汁作为被动方。

田恬将冷却得差不多的羊乳从高处快速倒入准备好的姜汁里面，这也就是最关键的撞字啦，从高处主要也是为了让牛奶和姜汁充分的混合而进一步发生反应嘛。

按照说法姜撞奶的奶的温度要把握在70-80的样子，否则据说不会凝固，所以田恬会更加小心地控制好温度再冲。

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