用牛蒡做成的“金平”有营养、有咬头，干辣椒带有刺激感，所以人们就逐渐把这道菜比作“金平”。

然而除了牛蒡之外，也可以用胡萝卜、藕片等口感比较脆的蔬菜。若您常购有机蔬菜，用胡萝卜或萝卜的皮来做“金平”也不错。

嗯，田所慧先是在一众的牛蒡之中开始挑选。

因为牛蒡的香味主要存在在表皮中。

所以田所慧不断地翻看着它们的纹理、外观等等。

最终，田所慧挑选了两三根附着着泥土的、体型比较细长的牛蒡。

随后，用专用的刷子，在它凹凸不平的表面奋力的刷洗。

然后，田所慧用一种削铅笔的方式来刀削牛蒡。

土黄色的外表皮，纯白的内里，“唰唰”的一片片落入一个干净的碗中。

将其泡在水中。

没过多久，田所慧就将碗中的水倒了个干净。

因为如果牛蒡泡水的时间过于漫长的话，则会导致一定程度的营养成分流失。

她的右手手臂不停的前后、下摆动，企图甩干。

随后，先放些许糖于平底锅中，进行了一段时间的熬煮。

之后，才放入了牛蒡，使之更好的入味。

接下来，就是一如往常的配菜环节。

田所慧手里，一手拿着一个鸡蛋。

轻轻的碰了下坚硬的桌面。

打碎。

加入少许白糖、盐和料酒。

开中火。

将打好的纯净蛋液从空缓缓倒入平锅。

很快，一张张蛋皮就出锅了。

可以说是手法十分娴熟。

翻炒。

没有一丝一毫的破损和变形。

取出。

切段。

宽度与海苔的宽度一致。

手起刀落，银光闪过。

随后，一段段间隔分明的蛋皮就出现在她和楚客的面前。

蛋皮放入海苔从下方卷慢慢的卷起来。

完成后，将清洗过的苹果。

田所慧左手稳稳地托着一个大小适中地苹果，右手持着一把锋利地水果刀。

一圈圈地环绕。

随之，伴随着地一圈圈有着弧度、完美脱落地果皮。

一气呵成。

削皮后，放于盐水中，以防其颜色发生变化，变得不再美观。

一分钟后，取出。

然后，田所慧还颇有兴趣地将其削成了可爱的小兔子形状。

楚客看到这里，不禁露出了笑容。

心中想到，小惠，也太可爱了吧！

装盘之后。

至此，所有的便当已经全部大功告成。

随后，田所慧也清洗了一番自己的双手。

利落的卸下了自己的围裙。

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