从业人员流动性大，劳动强度高，并且具有一定的危险性，这是每个餐饮人所面对的现实。

前面我们说过，厨师上了四十没人爱用，过了四十五少有人问经，这是厨师的现状，不得不说很残酷。前台服务人员也是如此，虽然服务员的大龄化已经是不争的事实，但也是相对而言，年龄超过四十五也没人爱用。

说白了，在没到法定退休年龄之前，餐饮从业人员就提前退休了。这个年龄段的人上有老下有小，是人生最难的时候，为了生存只能自谋出路。

开小饭店是他们的第一选择，对他们来说别的行业都陌生，只有对饭店最熟悉。百分之八十的小饭店都是饭店打工人开的，或者是厨师，或者是服务员，或者是面点凉菜。

开饭店的时候往往把积蓄全部掏空，不够的话还会把父母、兄弟姐妹、亲戚朋友的钱掏空，顶着巨大的压力艰难的开启创业之路。

据不完全统计，全国每年以三百万家中小餐厅的速度增长，同时又以三百万家的速度关门。开业和关门是持平的，表面上看是你方唱罢我登场，热热闹闹，其实都是一把辛酸泪，真正赚到钱的不足百分之十六。

我们细心的观察一下不难发现，在我们居住的小区，附近的街道，最少有十多家二十多家甚至更多的小饭店、小餐馆，一年下来更换门庭的不在少数，能够坚持两年以上的屈指可数，有的开业不到两个月就关门大吉。往往我们上几天去吃的餐馆，一个星期之后再去店门可能关闭，上面贴着用A4纸打印的“出兑转让”。

饭店打工人的生存和生活难呀。

难也得生存，只为简简单单的两个字——活着。

吃饭的时候老谭问周晓梅和王刚处的咋样了，周晓梅说没咋样，同事关系。

“同事关系？就简单地同事关系？没往下发展发展？”老谭半开玩笑的问。

周晓梅说：“那着啥急，先看看再说，三十多年都过来了不差这两天。”

“王刚给我的印象还行，人比较实惠，以后有发展。”老谭说。

“正在考虑之中。”

对别人搞对象处朋友这事老谭不咋上心，因为和周晓梅既是同学又是亲戚，所以问问。

在内心来说他觉着王刚和周晓梅挺般配。看人得看本质，王刚本质不坏，不是那种花心男人，并且能过日子。

人品没问题，虽然有点小心眼儿，但不是毛病。

哪个人不小心眼儿呢？都那样，自己也是。不要说男人不小心眼儿，小起来比女人都厉害。

周晓梅跟他说关东人家现在每天四万块钱，卖五万费劲，除非赶上周末，再不就是有结婚包席还行。看样徐总有些后悔把老谭辞退，有叫他回去的意思。

“不可能了，这刚三个多月看不出啥来，卖四万不赔钱，就是挣得少，不知道他签了几年合同，要是五年的话本钱都回不来。”老谭分析道。

“现在厨房乱，王刚也有叫你回去的意思。”周晓梅说。

老谭笑了笑，点上一根烟说：“傻丫头，他没有叫我回去的意思，这么说是因为你。想叫我回去就不会辞退我了。徐总现在碍面子也得挺着，真叫我回去也得年后，现在他还掉不下这个脸。”

周晓梅点点头，然后问：“你打算一直在这干了？”

“不能，这哪有人吃饭？今天你也看着了，除了领导一桌散客没有。我的任务是把宾馆酒店整开业，然后跟着干一段时间，理顺了，正常运转之后就撤，回省城。”老谭说。

“你是给人家拓荒来了。”

“对喽。估计能干到春节，春节之后就不来了。”

把周晓梅她们四个送上车之后已经五点了，袁姐想的周到，每人给拿了两袋牛肉干和两盒奶糖表示谢意。

晚市并没有跑空，一共三桌客人。高厂长一桌，巴特一桌，包师傅表姐夫吴主任一桌。

老谭先是陪巴特和他的朋友喝了几杯，然后陪吴主任。高厂长不用管，自家人，有袁姐陪着就行。

陪吴主任这桌的时候让他见识了蒙族女人喝酒的霸道。

吴主任这桌一共四个人，除了他之外还有三个女的，都是单位同事，一个护士长两个护士。护士长三十多岁，身高和老谭差不多，但比老谭胖，应该用魁梧来形容。两个护士相比较护士长来说是娇小的，但胜过书生男人。

护士长喝酒和喝水一样，根本不在乎，一瓶酒不到半小时就下去了。两个护士刚开始还比较矜持，等喝到一半的时候来了精神，唰唰的也挺吓人。

最后老谭算了一下，自己喝了一斤半，护士长二斤，两个护士一人八两，吴主任一斤半。

喝得高兴，四个人都没醉，清醒着。

后来老谭总结，蒙族人之所以能喝酒有两个原因，第一是白酒度数不高，高度的不喝。第二是喝酒时间长，喝到兴奋时开始唱歌跳舞，唱歌把酒劲都唱出去了，跳舞跳出完一身汗，和醒酒没什么区别。

六、七个小时相当于喝两顿酒，酒量大的不可能醉。

能喝酒有好处，四处交朋友，当天和护士长成了姐弟。

并且吴主任把十月份那达慕大会的事定了，医院代表队的吃饭住宿全在这里，一共三天。