古灵姥爷从前最拿手的一道菜就是葱烧海参。

葱烧海参是鲁菜中的经典，甚至一度成为国宴上的代表性佳肴，然而想要做好这一道菜，却也着实不易。

袁枚在《随园食单》中曾提到：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”

因此，针对海参这一特性，后来的厨师研究出了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

古灵还记得，那会姥爷这一手葱烧海参，甚至能引得外省的食客都慕名而来，点名要吃姥爷亲手烹制的这一道菜。

葱烧海参想要做好，说难不难，但也绝非易事。

功夫不到家，再加上食材略次，做出来的成品多半就会残留海参原有的腥气，且很有可能还会被众多食客评价为“跟酱煮豆腐也没什么区别”。

古灵到底是将姥爷这一手绝活学了个七八成，做出来的葱烧海参也曾被姥爷评价为“还算像模像样的”。

也因此，在镇上的杂货铺一瞧见居然有干制海参，古灵也咬牙买了几只，打算在年夜饭上教众人也尝尝这道经典名菜。

吃过了早饭，古灵又带着汀兰和疏竹将村民摘来的山楂洗净去核，又剥了好些橘子，打算自己做上一些冰糖葫芦。

山楂和橘子都是带酸的水果，不宜与海参同食，所以古灵选在上午做冰糖葫芦，打算让两个小的白日里先解解馋，省得到了晚上吃了糖葫芦再吃海参肚子疼。

两个小的明显对做冰糖葫芦表现出了极大的热情。

小丫头一贯活泼也就算了，倒是平日里俨然一副小大人模样的疏竹也对自己动手做冰糖葫芦极为感兴趣。

这会三人坐成一排，打了井水将山楂一一洗净，再由古灵拿了干净的纱布将洗过的山楂表面残留的水渍擦去，放进事先准备好的晾干了的木盆里。

黄永安母子二人也都是一早就来了，这会黄永安仍在烘焙间里做点心，他母亲刘氏则帮着将炒熟了的花生剥了壳去皮再细细剁碎。

家里已经攒了好些牛乳糖了，不过古灵还打算再做上一些花生糖解解馋。

既然是过年，当然还是要吃些甜食甜甜嘴。

这会村里人也都吃过了早饭，家家户户也都在为年夜饭做准备，孩子们聚在一起，从村头闹到村尾，每家每户的跑着，吵着闹着要去瞧瞧谁家今晚都有什么好菜。

郁园里这会也挤进了好几个孩子。

这些孩子都是在村塾里上学的孩子，因此倒也不像别的孩子，隐隐还对这大园子有些畏惧因而迟迟不敢进门。

溜进园子里的孩子一听说古灵她们要自己动手做冰糖葫芦，顿时都挪不动脚了，搬了凳子围坐在廊下，几双眼睛一齐盯着古灵几人的动作。

古灵瞧着这一溜小萝卜头倒是都十分乖巧的排排坐着，不吵不闹也都只是看着这会正在串山楂和橘子的小丫头和疏竹，心里一阵母爱泛滥。

拿了些牛乳糖分给了这几个孩子，又招呼着他们也洗了手帮着串山楂。

山楂都是从后山上采下来，这东西空口吃奇酸无比，没几个人受得了，因此即便是熟透了掉在地上也没有多少人去捡，顶多也就是邻村有人捡了去做成糖葫芦，才会受到孩子们的喜爱。

碎月轩送来的年礼里头还有许多白糖，大约是知道古灵喜欢自己倒腾吃食，蒋管事也十分大方，平日里差人送来做点心所需的食材，也会让伙计额外再多装上一些。

这年月，白糖也是个金贵东西，着实是不便宜。

古灵承了他的情，对于黄永安和蒋婆子以及桂枝三人都是一视同仁，既然要教，就都是一样的教，也不会藏私，更不会将蒋婆子和桂枝当成外人来区别对待。

那蒋婆子和桂枝姑娘也都很是本分，自打住进了这郁园，每日里也都是兢兢业业做点心，偶尔休息也都是带着学徒们和黄永安一同探讨关于点心制作方面的问题。

等日后这两人回了碎月轩，想来也绝对是能成为一名独当一面的点心师傅的。

孩子们的嬉笑声从园子里传来，一大群孩子合力抬着两盆串好了串的糖葫芦和橘子涌进了灶房，古灵也回过神来，继续熬糖。

还好今日准备的糖多，一会做了糖葫芦，正好也分给村里的孩子们一人一串。

糖汁逐渐浓稠，灶房里挤了好几个孩子，还有的就扒在窗外一动不动的往里瞧着，直教古灵看得一阵好笑。

似乎自己小时候也做过这种事。

摇了摇头，瞅着糖汁熬得差不多了，古灵终于开始动手给山楂串挂糖。

盛满糖汁的锅子放在炉子上，继续小火加热着，串好的糖葫芦和橘子等水果一串串下锅均匀裹上厚厚一层糖汁，再提出来，咚的一声被摔打在事先抹了油的干净湿木板上摆好。

小时候自己好像也喜欢看人做糖葫芦，看着一串串山楂裹上了浓稠的糖汁，然后被做糖葫芦的老爷爷咚的一声摔在木板上，不一会的工夫一块木板上就整整齐齐都是晶莹剔透泛着光的糖葫芦了。

做好的糖葫芦被小心端到屋外放凉，这会室外温度低，很快就能将裹在山楂表层的那一层糖汁给晾凉，形成一层脆脆的糖壳儿。

冰糖葫芦做好了，古灵又开始动手做花生糖。

将方才刘氏剁好的花生碎都倒进剩余的糖汁里，接着倒进事先准备好的已经炒熟了的白芝麻，用木勺翻拌均匀，再倒进特制的长方形模具里，等到凉透了就可以切块了。

灶房里外满是甜香，一群孩子们眼巴巴的围坐在灶房门外，守着晾在廊下的糖葫芦和花生糖，又忍不住继续伸长了脖子往灶房里瞧，看着古灵领着小丫头和疏竹继续做零食。

古灵从灶房角落里搬来一筐板栗。

这些板栗也都是村民们陆陆续续从山上捡了来，然后又送给自家姨父的。

山里的野生板栗大多个头不大，但滋味却比从前吃到的大个板栗要美上许多，炒熟了吃就更是粉糯香甜了。

前几日炒的一批板栗早早就被一众吃货分食殆尽，所以古灵今日打算将剩下的这半筐栗子一齐烤熟了，左右也不过是一两天就被吃光了，不行就再问问村里人还能不能再帮着弄些板栗回来。

古灵和刘氏这会一人拿了一把刀，忙着将孩子们冲洗过了的板栗一一剁开一道口子，方便一会送进烤窑烤制。

半筐板栗着实不少，若是让她一个人全给炒熟了，怕是要将麒麟臂都给炒折了，干脆就偷了个懒，送去自家烤窑烤熟好了。

左右烤栗子滋味也并不比炒栗子差。

吃货不在意这些细节，好吃就行。