经验非常丰富的店长这么一点拨，让林嘉豪和张凯马上明白了不少，但是依旧是有点迷雾，张凯讪讪地笑了笑问道：“老大，您能不能在说得再详细点啊？”

关键店长语速有点快，脑瓜子跟不上。

店总倒是不吝赐教，继续说道：“我的意思是让你们多注意一下卖场的特点，这是作为管理人员必须要先学会的东西。你们先要看好人数开始增加的那个时间段，打折不能够太多，你们先要从不好卖的东西开始降价，尽可能在高峰时间段把这些货都卖光了，这样可以减少损失。”

店长的话再明确不过了，就是找好顾客数量的变化点来进行打折的意思。

林嘉豪点点头，想到了周末人流量比较多的时候，又问道：“那周末人流量比较多的时候，一般几点钟开始重点做促销好？”

店长说道：“从早上开市累计来店里购物数量的比例都会有所上升，下午四点左右开始顾客数量就会开始回升，所以那时候你们上的货也要有所多，如果在五点左右你们在这个高峰的时间段缺货或者是让人感觉到货少的时候，就可能会错失了促销的时机。这方面尽管还是需要个过程，所以我建议你们最好是将降价的幅度以及损失率的大小按照升降的顺序然后制作成一个表格，同样你们就可以对这些损失较大的商品作为重点的管理了。”

见林嘉豪二人没再吭声，店总回头说道：“周经理以前一来卖场，就是先坐在办公室里看数据，然后来分析营业毛利率。你们可都听明白了？”

林嘉豪二人不约而同地回答：“听明白了。”

这么短的时间，店长提了两次周大福，可见周大福在店长心里是多么的优秀。

超市都是不断地进货，不断地卖货，从而获得利润的。

“明白了就好，生鲜也好熟食也罢，各部门都是必须做好降价损失的预算，要保证在正常的上货的基础上，将损失控制在正常的预算范围内。你们生鲜跟商品部不一样，品类顶多才在三四百范围内，但是商品部的数却能够达到三四千，所以几乎是你们的十几倍，去年的时候你们在盘点的过程中都有参与，商品部的种类数目庞大，需要的人手会很多，但是你们生鲜就不同了，建议你们一两个星期左右就应该盘点一下。”

商品部的种类数量的确有很多，单库存数量都得消耗一点时间，所以为什么很多人一听到盘点就脸色大变，这需要的人工负担都很大。

林嘉豪点头称道：“乐乐上周二才让大家盘点了一次。”

店总接着说道：“生鲜部门是损失最严重的一个部门，必须一两周就盘点一次，尤其是这些销售时期段的商品，虽然这样做会花些时间，但是对你们准确掌握毛利润还有完成销售指标都是非常重要。另外一方面，像点心这类的商品也应当一两个月盘点一次。利用账面库存进行盘点的月份。”

张凯这就有点疑问了：”那我们不盘点的那个月应该怎么算啊？”

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