1992年，

北京，木樨地。

毕业分配，和班花分配进同一个单位，艳羡了一众兄弟。对此我倒不觉得什么。也许是对洋娃娃类型的美女不来电，亦或是对食堂的美食远大于对美女的兴趣吧。

其实食堂也没什么像样儿的菜，焖炖溜熬大锅菜，左不过那几样儿。可我偏偏爱吃，最喜欢的是那道烧茄子。

圆茄子带皮削长片，用盐杀去水分，控干后扑干淀粉下沸油炸焦。葱姜蒜爆锅，倒入西红柿块略炒，再倒入炸过的茄子块，用酱油盐糖醋调味，翻炒均匀。加适量水炖煮后，勾浓芡撒蒜蓉出锅。

出锅的颜色黑红，酱香蒜香浓郁，酸甜味美，实乃下饭神器。而且便宜！此菜为我的不二之选。只要食堂一出此菜，我隔着三间厂房都能闻得到。

食堂位于厂区的南墙根儿，是一排低矮的青砖瓦房。屋里的地面也是用青砖铺的，高低不平的样子。一溜儿绿漆的售卖窗口斑驳的很。厂房据说是五十年代建的，食堂估计比厂房还老。

中午打饭的时候，我单手高举着饭缸儿，指尖夹着几联儿饭票儿，越过众人的头顶递给大师傅。大师傅接过去，看看我看看饭票儿，会意的舀一大勺茄子，再拎半张烙饼放饭缸儿里递给我。

我通常会把烙饼掰成小块儿泡在烧茄子的芡汁中，用勺蒯着吃，一顿下来，可谓“酒足饭饱”。

那时候总和此美女一起共进午餐，有一次见其欲伸筷来夹，我下意识的加快了进餐速度，不慎咬到了勺子，门牙竟被崩了个豁口，当时半边儿脸都麻了，眼泪迸出，也是够拼的。

好像此后不久，美女就辞职了。如今，不知多愁善感的她嫁予了谁，只记得她当时异样的眼神，内心独白定然是:这吃货，活该一辈子单身！

不去管她了。但自己也曾试着做过此菜，总不是那个味儿。总感觉水汽大，不似食堂做的那么有嚼头儿。说实话，当年的茄子皮嚼着仿佛胶皮一般！莫非只有皮？那瓤儿呢？容我想想……貌似高价菜那块儿摆的是炸茄盒？！

我的天哪！茄子皮让我与美女失之交臂！

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