“注意，这个时候大家不用懒，一定要边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁。”

“这个时候，在里面放入一定的番茄酱，然后再放白糖、盐，烹入柠檬汁。”

“新鲜柠檬汁是为了取代白醋的，这样做出来的锅包肉口味更加好吃。”

“最后一步，就是将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，然后将煮好的番茄汁盛出来准备备制作锅包肉就好了。”

直播间。

“原来柠檬还有这样的用处呢？”

“哇，柠檬代替白醋？这个办法好啊！”

“我最不喜欢的就是白醋的味道，就按主播说的这个办法，我也得尝一尝！”

“番茄酱自己还能做？这也太厉害了吧？”

“主播是专业人士啊？这方法一般都是老师傅才知道！”

“李家大小子不会是要和我们厨师抢生意吧？”

差不多半个小时的时间，湿淀粉已经被泡的差不多。

李远将淀粉上面的水倒出，下面的土豆淀粉此时已经成了非牛顿体，看着倒是相当的有趣。

“现在我们要做的就是挂桨。”

李远将腌制好的肉片放入淀粉中裹匀，随后将蒜头去皮切小片，胡萝卜、葱、姜切丝。

现在，所有的准备工序都已经结束，剩下的，便是要下锅了。

“将食材准备好，现在，我们起锅倒油。”

“烧锅包肉的油不要舍不得，油量不要太少，不过温度却不要太高。烧至七成热时就差不多了。”

“放肉片的时候也一定要注意，一定要将包好的里脊肉一片片的放入锅中，防止粘连，炸至起泡浮起。”

“而之所以让大家将肉片切得薄一些，大一些，就是因为炸的时候更容易熟，而且味道更好。”

“这个时候，大家就可以将肉捞出了。”

看着锅内的锅包肉已经冒出细密的泡沫，李远这才将锅包肉全部捞出来。

“锅包肉是需要复炸的，第二次复炸的时候用之前的油就可以，将油继续烧热，待油面完全平静、有少许烟冒起后，将肉片再炸一次。”

“这次复炸的时间不要太长，主要目的就是为了让炸好的肉片口感更加焦脆。”

“大家记住，复炸时候的油温一点要高于第一次炸制的油温，以外表颜色稍微加深为准。这个时间差不多在20秒左右的时间，像这样，上面有一些斑驳的红褐色就可以捞出了。”

李远一边说，一边用实际行动一步步的教学。

这样的方式，倒是要比普通的教学更加的直白好学。

“炸好的锅包肉要进行控油，这样口感才更加酥脆，而且也不会出现太粘腻的情况。”

李远将锅包肉放在一旁，随后便开始进行最后一步，也就是锅包肉最重要的一步，调汁。

只见李远将锅内的热油捞出，只剩下一点。

随后在锅内加入白糖，又放置了少许的柠檬汁，用中火不断的熬至，直到锅内的汁液便的粘稠，这才将切好的葱姜蒜、胡萝卜丝放入翻炒。

“大家看，这个时候就可以将之前调好的番茄汁倒入了，待均匀之后，将我们炸好的锅包肉倒进。”

“这个时候用大火，尽量让每片肉都被酱汁包裹住，放一点点的鸡精调味，再加入香菜末提香。”

“这样，一道美味的锅包肉，便彻底出锅了！”

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