韩舟回家的时候，已经很晚了。

路上碰到一家京城传统小吃店。

吃了点驴打滚，京城著名小吃。

一种面点。用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

另将黄豆炒熟后，轧成粉。

制作时将蒸熟的黄面，外面沾上黄豆粉，擀成片，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

其实也并不算什么美食，只是味道尚可罢了。

京城所谓小吃、美食，在过去，其实多是底层民众的吃食，不登大雅之堂。

改开后，靠着区位优势和房价，京城人民富裕起来了。人一富裕，就有了精神追求，要寻找小时候的味道，并将其抬高。

以此来显出一种“皇城根长大”“祖上就阔”的气势来。

与此类似的，除了以前说过的的卤煮、炒肝以外，还有个不得不提的，“炸酱面”。

炸酱面这种食物，到处都有。但“老京城”炸酱面，就非得显出和其他地方炸酱面不一样的地方来。

地道的老北京炸酱面，精髓都在炸酱上。

首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。

菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜，一共8样，一样都不能少。

焯过水的手擀面条，浇上炸酱，放上菜码，呼噜呼噜吃进嘴里，那才叫一个地道，盖了帽了。

其实也就那样但得吃出那种感觉来。

除饮食以外，还有许多事物，都遵循着这一规律。

比如京城的许多地名，乍一看挺好听，其实都是改造出来的。

棺材胡同改名光彩胡同。

臭水街改名秀水街。

苦水井改名福绥境。

把俗白字的母猪胡同、猪市口、狗尾巴胡同，改为梅竹胡同、珠市口、高义伯胡同。

把日常俗用字的驴市胡同、绳匠胡同、干鱼胡同，改为礼士胡同、丞相胡同、甘雨胡同。

把有不敬义字的哑巴胡同、张秃子胡同、罗锅巷，改为雅宝胡同、长图治胡同、锣鼓巷。

把无分雅俗的普通字的豆腐巷、佟府夹道、柏树胡同，改为多福巷、同福夹道、百顺胡同。

凡此种种，不一胜数。

这是因为京城作为文化中心的时间还不够久，底蕴积攒的不够。

京城，辽被灭后成为金国首都，到明朝之前为蒙古统治，当时的蒙古对汉语了解并不那么透彻，因此在取名的时候都比较直接，比较接地气。

产奶的地方就叫做房。

凿冰用的就叫冰窖口。

有兵营的地方就以屯、营为名，

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