韩进敢肯定，

让圆圆道歉，除非出了什么大事，要不然根本不可能。

所以他很放心地回家了，只要他们不来吵着香香，他也不会把他们放到眼里，爱折腾什么折腾什么去，他不入套他们还能强按着他的脖子不成？

香香果然睡了挺久，不过还是在晚上做饭前醒了。小山走的时候那期盼的小眼神儿她可记着呢，哪能人心让孩子失望。

鲶鱼一直放在家里的地窖里，那地窖是韩爷爷在的时候挖的，就在东厢房的地下，还砌了青砖，冬暖夏凉，干净又方便，夏天不管啥东西放进去，拿出来都凉哇哇的，冬天放青菜也能保存得特别久，是个天然大保险室。

不过也就韩爷爷有这样的大手笔和闲心去弄这个，毕竟屯子里的人家自己住的都还是土坯房，哪里会舍得给地窖砌上砖，就更没有一间房来挖地窖当储存室了。

香香把韩进洗好的鲶鱼拿出来，先用温水和盐仔细洗了两边。

做鲶鱼炖茄子最重要的就是两步，一个是把鲶鱼身上的粘液洗干净，这个有残留鱼就腥，还有一股土味儿，放什么都不会好吃。

洗完锅里烧热水，放一点盐烧开，把鱼块放进去焯水，只焯半熟就可以，这样炖出来的鱼肉质紧实还不容易散。

这个季节的鲶鱼肚子里都有两大条鱼籽，这个好吃但是腥味儿也重，很多人做鲶鱼都会最后有土味儿，关键就在鱼子上，必须把鱼子外边包裹的那层膜上的黑色条纹摘下去，要不然怎么炖都不对味儿。

而且鱼籽也必须焯水，要不然放到锅里开水一冲就散了。

都准备好了，就在锅里放大油，要多放一些，然后把八角花椒这些调料放进去炒香，最重要的一味调料就是香香自己做的辣酱了，鲜香麻辣，一打开罐子韩进就深深吸了一口气，什么都不用放，只用这个辣酱炖鱼他就觉得是

再好吃不过了！

辣酱在锅里炒出红油，加热水，等水开了，在锅底放一个小小的竹帘子，就可以放鱼了。

鲶鱼炖茄子最怕的就是最后出锅的时候一团乱，怕糊锅底要一直翻动，结果鱼肉和茄子都动散了。放了这个小竹帘子，就不怕糊锅底了，不用翻动，起锅的时候也好起，出锅以后鱼肉完整茄子入味儿，看起来也好看。

鱼肉入锅了，香香把事先用热水烫过打成结的野芹菜和小根蒜、野葱都放进去，就开始小火慢炖。

另一个锅里蒸煮着米饭，这个菜要配米饭才好吃，小山又难得回来，今天家里做大米和小米两掺的二米饭，饭还在锅里，就招得屯子里好几个小孩儿在大门外转悠了。

鲶鱼炖得差不多了，就把手撕好的茄子条放进去，继续用小火咕嘟咕嘟炖入味儿。

韩进怕香香总在灶台边热着，就让她去院子里摘黄花，菜，待会儿他们吃个凉拌黄花菜。

他把米饭的灶烧得差不多了，炖鱼的锅也留着小火，就去找香香，一出门就见隔壁大妞和二妞把脑袋伸过樟子空，在眼巴巴地往这边看。

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