第二天一大早，蔡晓婷早早的在店外贴上了为期三天的关店通知，同时为了表达歉意恢复营业之后蔡家小吃连续一周全天半价。

这让来排队的人有点失望，不过看到连续一周半价的活动回馈，大家的情绪也就没那么激动了。

蔡晓婷本来并不想直接停业，但是接下来好几件事情必须要做，现在蔡家小吃人手不足，只能暂停下来！

蔡欣给众人做了分工，安排蔡凡和蔡欣蔡妈重新梳理后厨工作，建立标准化流程化工作秩序。

自己则带着几人的身份信息前往工商局忙着公司注册的事情，公司的名称暂定为“蔡家餐饮有限公司”，蔡晓婷顺便注册了“蔡家小吃”“蔡记小吃”等好几个相关的品牌商标。

蔡晓婷这边则用了两天时间递交完了所有资料和手续，不仅办完了工商登记手续，还把商标申报，财务代办的事情统统搞定了，剩下的事情就等审批通知就行。不得不说蔡晓婷在这方面的事物处理上还真是思路很清晰，很能找到关键点推动事态进展。

蔡凡带着蔡欣蔡妈着手制定第一版蔡家小吃的餐品操作手册，其中详细注明了黄瓜、豆芽、面粉、辣椒、花椒等原料的采购标准、每一道工序的操作标准以及顺便制定了新版的蔡家小吃的餐单和价格。

新版的蔡家小吃餐单一共五种产品；

一：传统凉皮 8元。最原始最传统的凉皮制作工艺，让你吃到儿时的味道！

二：卤味三拼拌凉皮 22元。超经典的卤味三拼拌凉皮，本款商品自曾获得《大兴之夏厨神争霸赛》满分作品！

可选口味麻辣、酸辣、香辣、蒜香。可选配料牛肉、猪头肉、猪肝、牛肚、猪耳朵、香肠。

三：凉皮卷（素）8元。蔡家小吃独家发明，薄皮筋道的凉皮卷上美味可口的黄瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝、花生碎，配上香喷喷的油泼辣椒，秘制蘸料，味道美味极了！

四：凉皮卷（肉） 12元。在素凉皮卷的基础上可选择两款卤味加入其中，整个凉皮卷吃起来口感更，营养更丰富！

五：桂花银耳酿 8元。独家发酵的醪糟配炖煮软烂的银耳，再加上蜂蜜和桂花，形成了这夏天独有的清凉风味！

六：红绿豆沙冰 8元绿豆沙和蜜红豆的经典搭配，让炎炎夏天多了一份凉爽和甜蜜！

蔡凡这边用了两天时间把这些工作都梳理完成，并且手把手人盯人的盯着蔡妈和蔡欣两个人分别亲自操作全流程了好多遍，甚至发动了“传道受业”的主动技能来提升两个人的餐品制作水平，硬生生把蔡欣和蔡妈两个人的餐品制作提升到了85分以上！

蔡欣更是达到了89分，马上要上90了！

现在蔡欣和蔡妈两个人单独制作店里这几道餐品的水平已经很不错了，出餐餐品20%的品级在蓝色（稀有）这个水平，剩下的80%都是绿色中透着深浅不一的蓝光，这是超过精品接近稀有的水平了！

第三天蔡欣按照蔡凡的指示前往人力市场招人，是时候给蔡家小吃储备候补人员了！

蔡凡一大早则前往菊花园饮马池23号院的省餐饮烹饪协会准备办理入会手续。

菊花园这个地方位于城区以内，完完全全的LC区老街道老建筑。蔡凡兜兜转转找了一大圈才找到了地方，门口一问上了二楼，蔡凡敲响了常委会办公室的大门，见到了张伟张主任。

张伟很快给蔡凡办完了相关手续、按照郑先民的吩咐，张伟给蔡凡挂了三个职务，分别是秦西省餐饮烹饪协会常务委员会委员、小吃评委会专家委员、行业发展会员会委员。

而且还给蔡家小吃做了一块秦西省餐饮烹饪协会会员单位的授牌，过两天牌匾制作好了张伟派人给蔡凡送过去。

这一下子自己挂了三个头衔，店里多了一块授牌，可把蔡凡给乐坏了！蔡凡现在也是有组织的人了！

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