“案板，荤素要分开用，时时清理干净，板里有残留会影响菜的口感。剁肉，柳木板最好，由于它的资质剁出来的肉味道更鲜美。”郝一平一边说，一边处理食材。

先将剁碎的香菇、肉、葱、生姜一块儿，放上调料做成了馅儿，然后将杏鲍菇里头的肉挖出来，也剁碎放到馅儿里搅拌，再将馅儿塞进杏鲍菇里头，上锅蒸。”

郝一平一边做水晶肴肉一边给文汉讲酱香菇的做法，“等蒸熟了，出锅，用鸡蛋拌面粉做成糊糊，把出锅的杏鲍菇放进糊糊里滚一圈，下油锅翻个个儿，变成金黄色的就起捞出来，又香又脆，外酥里嫩，自然是有肉香又有鸡蛋香，还有杏鲍菇的香软。”

李文汉越听越饿，转身看唐豆，只见他一边忙活，一边擦口水。李文汉也不自觉的动了下喉结。

很快，油热了，在蒸笼上的菜冒热气，郝一平将蒸笼盖子打开，把杏鲍菇在面糊里打个滚，放油里一过，那叫一个香味四溢。

“哇，好香啊！”唐豆迫不及待地伸手进笊篱里拿……烫得直蹦，不过还是送到嘴里咬了一口。

郝一平看着，“活该，馋死你！”

“呼呼……没事……嗯！”唐豆咬了几口，点头，“好香！好吃！

李文汉也顾不得斯文了，捏一个放嘴里，“嗯，外香里嫩，入口即化，香味久长，……”忍不住又吃了一个。

水晶肴肉是郝一平的拿手菜。他做出的肴肉，皮白肉红，卤冻透明，一块块晶莹发亮，其香酥鲜嫩，一吃再吃仍津津有味，如果再蘸点姜醋，更是别有一番风味。

两个值班的小捕快顺着香味，跑到厨房门口，只见三个人正吃的欢，扒在厨房门口擦哈喇子的两个小捕快在想进不进去吃，大彪和影子兴匆匆跑了进去。

郝一平向捕快招招手，让他们进来。

这些热闹了，狼多肉少。就看谁手快，嘴又快了。

离厨房还有老远的前厅，张彬正在处理文件，就觉得一阵酱香扑鼻，立刻……肚子里叽里咕噜猛叫了起来。

走出来一看厨房亮着灯，只见一大群人扒在厨房。果然，郝一平正在炒菜呢……那个香啊，一闻就是肉香味。

饿的饥肠辘辘地张彬心想，本县是一方父母官，过去和他们一起吃有失体统，不去吧，肚子咕噜咕噜的叫欢。闻着味，真是越闻越饿。

在屋里转圈的张彬，正做着思想斗争，去还是不去。

这时郝一平提着食盒走进来。

行了一个礼道，“张大人勤政爱民，一平甚是感动，为大人做了两个小菜，您尝尝！”

张彬喜上眉梢暗想，来的正是时候。说道“郝公子，有心了。”

这是，郝一平已经把食盒里的茶放桌案上。提上筷子，示意让张彬尝尝。

张彬点点头，毕竟是一方父母官，还是要矜持一下的，拿着筷子夹起一块酱香菇吹了吹送入嘴里……

一口咬下去，酥脆的外壳裂开，第一层是香酥薄脆的鸡蛋、第二层是香菇酥软香滑、第三层的肉馅儿汤汁浓郁，香菇和肉还有鲜香的味道，外加上那层鸡蛋包裹……

张彬美滋滋嚼着，不自觉的，“唔嗯，不错，不错。”

张彬又尝了一口水晶肴肉……愣住了，这猪肉味道太特别了，肉嫩得入口即化，还很香，但是似乎又与一般的肉不太一样……

一口下去，先是香脆、再是软糯，最后还有些麻辣的感觉，等到吃完了，回味过来又满口的奇香。

张彬说道：“十多年前，在镇江本地尝过这清醇鲜香的水晶肴。席上有一道菜叫水晶肴肉，近乎透明胶状的猪皮，凝脂似的滑爽肥膏，胭脂红玉般的腱子肉，阵阵清香已扑鼻而来……一尝之下，留下印象真是深刻。十几年了，今天我又尝到这个味了，人生一大幸事。”