返回第38章:馄饨的记忆(二)(1 / 1)小小的城呀首页

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索性他就耐着性子陪她一起站在室外排队等,等到终于排上的时候,两人的腿也早已又酸又麻了。

不过两人捧到热腾腾的馄饨时,都很有默契的笑了,谁说吃美食不用受苦的。有时为了吃到越美味的食物,所经历的苦越多。

像木蓝这样的吃货,永远不会只没头没脑的吃,她会慢慢的一边品尝,一边仔细的观察。观察馄饨里面的主料、配料以及调味品,等到回去的时候她在自己尝试着做一遍,看看做出来的味道是不是一样。

在美食界都流传着“馄饨王”的馄饨皮薄如纸一说,把皮放在报纸上,能看到上面的字。

木蓝先是尝了一口汤,虽然汤味十分的浓厚,喝着却一点儿也不油腻,让人喝了一口忍不住要一直喝下去。

萧霁在一旁冷眼旁观着她的举动,只喝汤不吃馄饨,“我觉得我应该再为你去买碗汤。”

木蓝狠狠地朝他踢了一脚,但萧霁眼疾脚快,迅速的闪躲了过去。

“好啊,那就麻烦亲爱的啦。”木蓝将计就计,她从来都知道要怎么挥霍萧霁对她的宠爱。

萧霁只好摆摆手,无奈的又去为她买了一碗馄饨。

回想到这儿,木蓝的脸颊在灯光的映照下泛着一层层红晕,像个娇羞的少女。

她尝到“馄饨王”的馄饨主料是由鲜虾仁和韭菜黄制成,配料则主要是紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿组成。这些都是很普通的料,但做出来的味道就格外的鲜美。

木蓝当时旅游完回去后,也尝试着用同样的配料来做,可是无论她尝试了多少次,始终都不曾做出她在王府井吃的“馄饨王”馄饨的味道。

她按照她一贯的配料方式,将鲜虾仁洗净,每个剖成两个半个,韭菜黄切成细小的颗粒。然后将虾仁放入碗中,加入韭菜黄的颗粒,调入调味料搅拌均匀。

接下来就是基本的包馄饨的步骤,将馅料放入馄饨皮中央,慢慢折起,使皮四周向中央靠拢,直至看不见馅料,再将馄饨皮捏紧。将馄饨的头部稍微拉长,使底部呈圆形。最后将包好的馄饨放入煮好的沸水中煮上三分钟后捞起。

调味料一样不少,可是却和“馄饨王”馄饨的味道大相径庭,和她从小尝到的馄饨的味道没有什么两样。

首先馄饨的皮不够薄,北方无论是面条,还是水饺皮、馄饨皮都是他们自己家用面粉擀出来的,可是南方大多数都是去市场上直接买用机器做好的现成品。

其次就是馅细的问题,像那么有名的馄饨一定都是有严格的比例的,多少菜配多少肉馅,以至于打出来的馅才会如此的均匀。可是木蓝并不知道这其中的比例,像这种祖传秘方级别的比例,一定是不会外传的。

最后就是汤了,熬这种汤一定有特别的讲究。

可是她只具备了作料全这一个条件,其他条件她都无法准确掌握。尽管后来她尝试了无数次,还是没有试验出来。

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