“这就来客人了？稍等一会，这锅还没热呢。”

骆然瞥了一眼手机，五点还不到。得亏提前把牛排拿出来回温了，要不然还不知道得等多久呢。

从家里顺来的铸铁锅已经烧的滚热，骆然伸手拿来前天刚买的精炼橄榄油，均匀的在滚烫的锅面上洒下一圈，然后将提前用黑胡椒和海盐粒腌制过的牛排置入锅中。

“刺啦！”

高温之下，牛肉中的蛋白质和糖产生的美拉德反应激起一股浓郁的肉香，伴随着动物油脂在煎炸下产生的焦香味瞬间充满整间后厨。

“老板，网上不是说不能用橄榄油煎牛排吗？”

小花倒是没着急离开，扒在后厨门边望眼欲穿的盯着锅里的肉排。

“别听网上扯淡，只要油位不重，都适合煎牛排。不过初榨橄榄油确实不太合适，烟点太低，煎而且味道也大。”

骆然飞快的给牛排翻了个面，随口回应道。

在整个烹饪过程中，为牛排翻面的动作每隔20秒左右就需要重复一次。这是为了保持牛排两面可以持续接触高温，且不会让内部的肉汁蒸发太快。

牛排两面的焦化层已经展现出漂亮的琥珀色，半块黄油、三瓣切成薄片的蒜头、两根百里香一同置入铁锅中，这时再给牛排翻面反而会导致内部成熟度不均匀，骆然取来一只汤匙，将铁锅斜起一个倾角，不断盛起锅沿边的热油淋在牛排上。

“别看了，出去问一下客人要几成熟的。”

赵小花极其细微的吸口水声还是被骆然准确的捕捉，此刻锅中的牛排已经是完美的三分熟，再多煎一会，就要老了。

“好嘞！我这就去！”

小花倚在门边的小脑袋缩了回去，紧接着，骆然就听到一阵模糊不清争吵声。

“什么情况这是？”

煎熟的牛排并不能立即食用，还需要静置十分钟以让肉汁可以被完全吸收。骆然拿起夹子将肉排从锅中取出置于案板上，关掉灶台上的火，走出后厨。

“有你们这样对待客人的吗？老子说了吃完再付钱，你这小丫头是听不懂还是耳朵聋了！”

一名身高一米有余的健壮光头正站在吧台外面，手叉着腰嘴里骂骂咧咧的。而站在吧台内的赵冉冉则一声不吭，双眼倔强的望着男子，显然是受了委屈。

“小花，怎么回事？”

光从男子的只言片语判断，大概是这哥们不想先付钱。骆然眉头一皱，总觉得这位光头大哥有点面熟。

“他们不肯付钱，说是吃完之后满意再付，不满意不付！”

小花耳根通红，显然气的不轻。自己的姐妹受了欺负，换做是谁肯定都忍不了。

“这位大哥，我这两个员工都是孩子，留点口德。哦我想起来了，你是...隔壁小炒店的老板吧？”

光头无论到哪都不容易被人忘记，何况骆然还吃过这家小炒店的菜。齁咸不说火候刀工也是相当感人，那次贪图省事没点外卖的经历让骆然相当难忘。

隔壁店的老板，来自家店里吃饭。不满意不付钱，还开口闭口都是脏字？骆然用指甲盖猜都能猜出这家伙是干嘛来了。

原先自己做早餐，和做家常小炒不冲突。没有利益纠纷人家自然不会理你，现在自己做起晚市了，两家店有直接竞争关系，这家伙是过来搞事来了。

“小花你先带冉冉去后厨，这边我来解决。”

恶人自有恶人磨，无辜的两姐妹不应该受到牵连。骆然朝赵小花使了个眼色，拉开后厨门将两人塞了进去。

“光头...大哥，您贵姓啊？”

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