“你猜错了，是男的。”魏源捂着额头咬牙切齿的说道，心里在暗暗想：“这女的是深井冰吧。”

“你一边喝快乐水去吧。”贺琪看着快要在暴走边缘的魏源，拿出了一瓶快乐水递给乔嫣然说道。

“哦。”乔嫣然接住丢出来的快乐水在一边美滋滋的喝了起来，肥宅快乐水快乐一整天。

“年龄。”贺琪比起不靠谱的乔嫣然来说要靠谱多了，她们不仅仅是做餐饮这边的档案，住房那边也归她们管。

而且贺琪还兼职仓库管理员的工作，乔嫣然还兼职会计，毕竟做人嘛要做到一专多能嘛，毕竟是小地方没那么多讲究。

“17岁。”这个是最低年龄是十六，但是最低也得报成17岁，要不然就有点太嚣张的意思了。

填完身份证、家庭地址之类乱七糟的东西之后就完事了，没有用工合同，也没有什么工资待遇的商议。

最开始的那几天不办入职是因为那算是试用期，成与不成全看那几天，这种几乎是口头约定式的入职合同没有任何法律约束力。

但是餐饮行业就是这样，凭借着这样的一份口头协议维持了数十年，用工方没有保障，员工随时可能撂挑子走人，而员工也随时可能被裁员，所以导致了餐饮行业特有的体系和用工方式。

虽说后来不少大一点的酒店都开始注重这一方面的考虑，主要是培养一个熟练的人员，不论是厨师还是服务员都要好几年时间，好不容易养的技术好了却飞了，一个两个还好说全是这头谁都受不了。

但是总的来说，餐饮行业的用工制度依旧是有待完善中，就和那啥一样，有待完善不是。

本来还是要办一张健康证的，就是那种花五十块钱买的证，但是吧正好这有一张没有用的，这种证就是谁贴上照片把名字一改就行的证，但是谁也不会真把这玩意当真就是了。

入职完了就开始拜师傅了，也就是跟那个师傅来学艺，这会的餐饮行业已经没了原来的规矩，由于人员流动性大，所以所谓的拜师不过是口头上改一下称呼而已。

“师傅。”魏源没有选择，直接就拜师李大师，这是他唯一一个熟悉的厨师，也是第一个接触的厨师。

李大师表现得很淡定，虽然拜师李大师，但是李大师平时不炒菜，所以实际上跟着的是二锅的陈伟也就是伟哥。

谁也想不到，刚刚拜师第一天，就出了一档子事，原因是倒霉催的二把刀。

二把刀之所以被叫做二把刀，那是因为他手艺不好还特别喜欢吹牛逼，夸下海口说自己炒的红油特别好，于是乎就有了这档子事。

“特辣口味牛蛙。”魏源把配料放到了二把刀面前的荷台上说道。

“这个……”其实据后来二把刀说其实他想说自己不会炒的，口味牛蛙他根本没有炒过，不知道怎么炒。

口味牛蛙本来就辣，在湘菜中都算是少数的极辣菜，即便是以辣著称的湘菜菜谱里辣度也算是排的上号的一道菜了，何况是特辣的口味牛蛙。

“你去重新问一下，是不是要点特辣的口味牛蛙。”李大师本来只是看一眼结果一下子就惊到了，口味牛蛙这家店只卖过两次，没有一次不出事的。

毕竟这里是三晋，不是嗜辣如命的湘南，这里的口味偏酸咸，一个菜炒的酸一些咸一些顶多会被说成是：“一看就是本地厨子教出来的。”

“嗯。”传菜的一看也知道不对劲了，点菜宝里出来的这道菜是这家店的绝命菜啊，那一点就出事啊。

在传菜确定了客人一定要点后，李大师靠着二把刀拍了拍他的肩膀问：“二把刀，能行吗？”

“放心吧，妥妥的，我上个厕所马上就来。”二把刀这会已经骑虎难下，这会他是去厕所查上网资料去了。

因为口味牛蛙需要牛蛙剁成丁后，放入盐、料酒、淀粉、色拉油腌渍一段时间，这个时间一般是十到十五分钟，所以二把刀上个厕所也是可以的。

只见二把刀回来后，一副如临大敌的样子，点火开风机，熟油入锅后，二把刀就把手背放在了油锅上方。

“刺啦啦……”油热至五成北，二把刀用前所未有的速度将牛蛙沥干后倒了进去，马上扔掉笊篱抄起炒勺不停的翻搅。

微微变色后立马捞出，倒入另一盆没有热过的油，油热七成北，入姜片葱片拉油爆香，入花椒、小米辣、杭椒、泰椒、角，继而入豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱提香，再入牛蛙翻炒。

此时整个厨房里都弥漫着着辣椒的味道，仿佛笼罩在了一股红色的烟雾之中，那是一股直入脑门的辣。

淋入红油，这一步非常关键，红油的质量直接关系到这一锅菜的成败，红油是川菜的灵魂，就好比粤菜的高汤一般，不会炒红油的川菜厨子不是好川菜厨子。

淋入红油后立即倒入辣鲜露、麻椒油，反正能用到的调料二把刀是全给放进去了，加入紫苏继续翻炒。

直到菜出锅，二把刀好似从水里捞出来一般，呛的实在不行，赶紧背过身去咳嗽个不停。

此时牛蛙色泽金黄，外酥里嫩，红黄绿紫颜色分明，由于出锅前淋入了明油，所以色泽鲜亮无比，这一道菜辣椒的数量比牛蛙还要多。

一口下去让二把刀咳嗽的更厉害了，但是不得不尝一口，这是厨师最后的尊严，你做的菜你自己必须得吃的下去。

“快上菜。”李大师赶紧拿了一个黄铜盖子将菜盖了起来，虽说口味牛蛙是干锅菜，但是保温也是非常重要，一则保温，二则留香。

传菜用跑的速度逃离了厨房，这厨房不能呆了，太呛人了，脑门就跟炸了一样的疼，呛的人鼻涕眼泪一起流。

时间在默默的等待中一分一秒的流逝着，整个厨房的人都在等待，连接菜炒菜都变得没了太大的兴致。

“退菜，口味牛蛙，客人说还没熟。”传菜回来说道，几个人尝了尝确实没熟。

“我来吧。”李大师系上围裙说道，关键时候还得自己上。

比二把刀更加熟练的动作如行云流水，他炒菜要用三口锅，江湖人称三口锅，左边拉油右边汆水中间炒菜。

经过再一次的炼狱般的体验，这一回总算没有退菜，但是这一次的退菜完全是二把刀本人的原因，炒菜炒生本来就是手艺问题，而且还是炒口味牛蛙炒生，所以没的说二把刀之名自此传遍了圈子里。

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