李京华一门心思要来酒曲室，是因为她心里有个想法——能不能尝试着做出烧酒来。

这年头的酒，并不是现代人认知中的烧酒，还只是洒精度极低的米酒，或者黄酒，或者有些许沉淀物的浊酒。最好的酒，大抵就是清酒了。

“金樽清酒斗十千”，这句诗，就是形容清酒价格的。

大诗人李白，曾因为汪伦给他酿了足够的“斗十千”的清酒，才留下了千古名诗《赠汪伦》，也就是那首流传千古的——桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。

无论哪种酒，它的酒精度，都低到孩童能饮用。话本里总有古代英雄大碗喝酒的故事，但那哪里是现代人喝的白酒？真要是现代的烧酒，看哪个能喝几大碗？

到了作坊，也就是前头的酿酒室后，叶喜胜就忙活了开来——酒肆里米酒，也称水酒的销量是最高的。米酒做起来，倒是相对来说不费事，但劳动量最大，刘老师傅着实有些吃不太消。

因此，这种搬动糯米的事情，一向都是叶喜胜来做，至于做酒曲时踏曲的工人，那都是短工，只负责踏曲。他们一进作坊，都是直奔酒曲室，前头的酿酒室，他们一向不作停留。

叶喜胜把新蒸的糯米，放在筶子里放凉，这是准备做米酒的。等凉了后，再加上冷开水和酒曲，用棉被裹着进行发酵，以眼下的天气，过个五天左右，就可以食用了。

记忆里，叶喜喜是极爱喝这个米酒的，连带着李京华也很爱喝。

而刘老师傅看叶喜胜接了手，则又开始忙活着，把一堆磨成了粉末的米粉上了蒸笼。这是准备做清酒的。

当然，米粉蒸熟后要放凉，还要在米粉上撒上酒曲，再铺上米粉，再撒上酒曲，反复几次后，再堆成小山的形状。为了便于发酵，还要压紧，再发酵。

其间，还要不停往里加清水，以便把其中流出的酒精不至于挥发。这加水的速度和间隔时间，就是最考验工匠技艺的。

最后，还要经过几次的过滤处理，才能得到清酒。其间，稍有哪道工序出错，那将会得到略有些沉着物的浊酒。