哇哈哈哈，她酒娘子终于要重出江湖啊！

酿酒最关键之处在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在二十度以上和四十度以下，高于四十度易产酸，甚至曲种死亡，低于二十度者，生料难以发酵。最佳发酵温度是二十五到三十五度。

现在的温度正好，白天不超过四十度，大晚上不低于二十度。

杜五郎第二天一大早去给杜长顺家挑水，顺便借了牛车，拉了两大袋高粱，去李家村磨高粱粉。这是第一步，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

杜八郎正好去李家村去上学，坐上了牛车，杜九妹闲着无聊，也跟着爬上了牛车。

“小九儿，外面热，我自己去磨高粱粉就好，你在家里等着。”杜五郎不想妹妹晒着，刚养回来的皮肤，不能再被晒黑了。

杜九妹扭头道：“我要去！”

杜八郎知道小九儿最近性子变得活泼一些，跟他以前一样，整日关在家里特别不舒服。

“五哥，带小九儿出去逛逛吧，趁现在还小，出去不会被人说闲话，多带小九儿出来见识一些。七姐现在大了，娘亲不让出去，性子太弱，不是很好。”杜八郎分析说道，这可不他胡说啊，是娘亲说的。

杜五郎听了，觉得这话有理，点头道：“那好，到时候你可不能乱跑，否则以后再也不带你出来了。”

“好的，五哥，我一定听话。”杜九妹连忙保证。

杜五郎赶着牛车，晃悠悠地前往李家村，离得不远，也就四里多路。村里的石头，族长家的小孙子杜清玉正在村口等着杜八郎呢。

平日里他们三个一向都是结伴一起去李家村，路上也能有个照应。中饭是在李秀才家里吃的，每个月交点五十文钱就好。

“五郎哥，你去磨面啊？”石头是杜大勇的大儿子，跟杜五郎很熟，见牛车上有两大袋粮食，便猜到了杜五郎要去李家村磨面粉。

周围的几个村子，也就李家村有一个大磨坊。不仅磨得细，而且出面多，最重要的加工费便宜，十斤才收四文钱。

正因为如此，周围的几个村子都愿意去那里磨面粉。

“是啊，你们两个也上来！”杜五郎笑着说道，都是一个村子里面的，关系不错。

两人跳上车子，不用步行，当然乐意。

把杜八郎等人送到学堂，杜五郎带着杜九妹才去李家磨坊。那是一个非常大的院子，里面有四个大石磨，四只蒙着眼的毛驴围着磨盘转。

“小九儿，你到阴凉地坐着，不要到处乱走，趁现在人不多，我们磨完就可以回家了。”杜五郎交代说道，不让杜九妹乱跑。

杜九妹听了，笑眯眯说道：“五哥，我就坐在那边的石头上，绝对不乱跑。”