琴岛，唐岛湾。

主赛场内。

一身唐装的厉建安众目注视之下来到台前，掏出了明黄色，类似圣旨的卷轴开始宣读比赛规则。

本场比赛，共有三道组合赛题。

比赛的总用时是四个小时，二百四十分钟。

这二百四十分钟，被分成了三个阶段。

每个阶段可用时八十分钟。

这三个阶段分别对应着三组赛题。

第一阶段的赛题是——京菜四凉。

第二阶段的赛题是——京城四热炒。

第三阶段的赛题是——京菜四汤。

所谓的京菜四凉，就是指要在规定时间内，做出来四道老燕京凉菜。

这四道老燕京凉菜分别是：芥末墩儿、炸咯吱、肉皮冻儿、五彩花生米。

在规定时间内做完这四道凉菜的小组，将可以进入下一轮。

而他们富余出来的时间，也可以用来增加下一轮的总用时。

相反。

如果有哪组选手在做第一道赛题时就超时了，那么该组就会被直接淘汰。

但若是只求速度不讲质量的话，一旦做出来的菜品被评审判定为不合格，那么同样也会失去继续比赛的资格。

最后，经过三轮考题的竞逐。

六十个小组中哪十个小组总分最高，用时最短，便得以胜出。

厉建安宣读了本场比赛的赛题之后，各小组的选手们顿时兵荒马乱，鸡飞狗跳，开始忙碌。

观众席，朱行琛说道：

“四个凉菜，四个热菜，四个肉菜，四个汤菜。这是老燕京人年夜饭的标配，寓意着来年四平八稳，顺顺当当。”

“现在，厉前辈把热菜和肉菜合并，减去了其中四个，就变成了本场比赛的赛题了。”

“厉老爷子出题还真是图省事啊。”姚禹摸了摸下巴道，“我还以为他会出八大碗、九大簋之类的宴席料理题呢。”

陆沉鱼说：

“凉菜和汤菜的菜品已经定死，无法更改。热菜菜品却可以自己选择。”

“你们说，这些选手都会选做哪四道热菜？”

沈秋明说道：“四喜丸子肯定会有的。”

“京城年夜饭的八大热菜分别是红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁、烩炒鱿鱼、粉蒸肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉。”

“只要稍微了解京派饮食的人都●app下载地址xbzs●不会错过四喜丸子这道菜。”

“如果少了这道菜，年味就会淡了许多。”

“没错。”姚禹也点了点头：

“红烧鲤鱼和葱烧海参这两道菜，各小组肯定也都会做。”

“无鱼不成宴。不论做什么宴席，都必须要有鱼。”

“因此红烧鲤鱼必选。”

“葱烧海参是京菜、鲁菜中的大菜，只要做的足够好，就一定能加分。所以也是必选菜。”

“剩下的一道菜，我认为他们会在粉蒸肉和红焖肘子之间做出选择。”

“为什么他们选回锅肉？”赵婧兮问。

“因为回锅肉的普及程度不及那两道菜。”朱行琛说：

“相较于回锅肉，华夏人对粉蒸肉和肘子更有感情。”

“拭目以待吧。我感觉，这场比赛会选择做粉蒸肉的小组会很多。”

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