随着李志军的演讲结束，台下掌声雷动，现场一众大学生发自内心的为李志军鼓掌，

而且在李志军刚刚演讲的过程中，现场围观的人也越来越多，

此时他们也明白了这个原本无聊的厨师活动，却有着不平凡的意义。

而现场邀请的嘉宾们也是被李志军的演讲感染到，一边鼓掌一边点头，尤其是万振邦和郭万良，也是满眼赞许。

不禁感觉真是虎父无犬子，难怪李泽演讲也那么好，原来这李志军口才也是非常不错，而且同样是个很有思想的人。

不过现场那些前来参赛的厨师们却是神情各异，有个的满脸认同的表情，为

有的神情复杂，甚至眼中有几分羞愧。

但也有满不在乎，态度敷衍，甚至嘴角噙着冷笑与嘲讽的人。

这些人他们大部分人都在各个学校食堂工作，对食堂里的情况可谓是了如指掌，

李志军刚刚所说的话，那就是赤裸裸的现实，是他们每天面对的情况。

味道不好其实都已经是最小的问题了，食材质量和健康问题才是最大的。

虽然大多数都是老板决定的，但他们厨师也都成了助纣为虐之人，

可能曾经他们有过内心的罪恶感，可是时间长了也就无所谓了，

工作不认真，菜品质量和味道也是全看心情，就更别说严格把控卫生与健康了。

有时候为了省时省力，直接用点科技与狠活也是常有的事。

所以李志军今天这番演讲，也仿佛是在鞭策他们，还有良知的人，自然内心有些愧疚，心情有些复杂。

而那些本就没有多少良知和底线的人，自然毫不在乎，甚至觉得李志军那所谓的愿景和初衷就是个笑话。

连有关部门都改变不了的现状，一个普通人就想改变，那就是痴人说梦。

“说的真好！”崔永强用力的拍着手，眼神中有着炽热，甚至有点崇拜李志军。

感觉李志军讲的每句话都说到他心坎里了，他虽然没有孩子，但他有良知，

他一直觉得给孩子做的饭菜，哪怕不够美味可口，但绝对要健康，这是底线。

可惜现实中能够坚守底线的厨师太少，能够真心替那些学生考虑的食堂老板就更少了。

如果李志军是食堂老板就好了，自己一定要成为他的员工。

崔永强心想着。

李志军演讲结束后，厨师协会副会长常冬青和校方领导也上台简单演讲了几句。

待得所有人都讲完话，主持人也正式宣布初赛开始，并讲解了一下初赛规则。

规则并不复杂，所有参赛厨师在限定的食材中随意挑选，自由设计菜品进行烹饪。

然后在规定的时间里，按照正常食堂一锅出菜量来烹饪一道大锅菜。

现场所有评委会对他们烹饪的菜进行打分，根据排名进行淘汰和晋级。

由于食堂灶具有限，所以这些参赛者需要分成六组进行，排序按照抽签决定。

评委由专业评委和大众评委两部分组成，评分占比分别是70%和30%。

专业评委也就是李泽邀请来的那些嘉宾，他们将从食材营养搭配，烹饪过程，最终菜品呈现出的口味等多个维度进行综合打分。

而大众评委则是单纯就他们对菜品的喜好与否，决定是否给予支持。

每一个大众评委的支持记一分。

经过现场的抽签排序后，崔永强抽到了第三组出场。

比赛开始，第一组参赛的厨师开始构思菜品，挑选食材。

这些食材全都是卢海凡给李泽介绍的优质供应商，食材品质都是非常好的。

“别说这食材还真不错啊。”

“哎呀，咱们平时哪里有机会用到这么好的食材啊。”厨师们一边挑选食材，一边议论着。

他们在食堂能接触到的食材很少有这么好的，

这不是新鲜不新鲜的问题，而是品质好坏。

作为厨师他们自然能分辨出食材好坏与否。

而优质的食材本身就会给菜品味道增色不少，所以只要拿出正常水平做出来的菜，就不会太难吃。

所以这就要拼他们的厨艺水平了。

这初赛也就是做个基础筛选，将那些技术太差，或者浑水摸鱼的人淘汰掉。

果不其然，随着第一组比赛开始，这牛鬼蛇神也就现了原形，

个别厨师不知道是学艺不精，还是因为在食堂里工作“糊弄”太久了，连基本功都忘了。

刀工业余也就罢了，连咸淡都掌握不好，

而且烹饪过程中很多违规操作，不注意卫生细节的地方太多了，

估计也是平时在食堂里养成的坏习惯。

李泽全程在旁边直播，看的也是频频摇头，

不用想就知道那厨师所在的学校食堂估计也比他们好不了多少。

评论区里无数网友也在吐槽和批判，更是直接喊话将这厨师淘汰掉。

李泽虽然没有说什么，但他其实也知道，这种人铁定要被筛选掉的。

许久后，第一组全部出餐，评委们纷纷品尝了第一组各位选手的菜品，也进行了逐个打分。

随后第二组开始挑选食材，设计菜品进行烹饪。

就这样一组又一组不断的进行。

初赛并没有菜品类别限制，哪怕重复也无所谓。

所以几组下来，也是有不少重复菜品出现的，

但尽管相同的菜品，那味道也是千差万别，好吃与否，完全看厨师的技艺了。

而当到了第三组开始烹饪时，崔永强不禁引起了李泽的注意。

作为同样拥有专业厨师技能的李泽，自然也有分辨别人技术好坏的眼力。

更何况那崔永强不仅仅是刀工精湛，在烹饪方法上也明显跟其他人不同。

他的整个烹饪过程极为标准，非常注重卫生细节，

而且他选择的烹饪的菜品也是与众不同。

其他厨师烹饪的菜品依旧是食堂里常见的那些品类，都是容易且适合大锅烹饪的。

而崔永强选择的菜品，却是只有在餐厅里才能吃得到，很难用大锅进行大量烹饪的菜品。

这种菜就算能做出来，但味道也绝对好不到哪里去，因为对于火候掌控要求太过严苛。

而大锅菜因为量大，火力控制相对困难，食材受热不均，有的食材炒好了，另一种食材还半生不熟。

有的食材熟了，而另外食材的火候却过了。

所以烹饪这种极为考验火候把控的菜品，本身就是一种挑战，

没有绝对把握，基本不会轻易尝试，不然就是弄巧成拙。

毕竟才初赛，大家都是求稳的。

但崔永强那有条不紊，游刃有余的状态，让李泽心里也充满了期待。

甚至感觉，这或许就是自己想要的优秀厨师。

崔永强将不同食材分组进行预烹饪，或者说是预加工，

甚至个别食材他分成了两部分来烹饪。

最后再有序的进行复炒，虽然过程有些麻烦和繁琐，

但却用最合适的火候，烹饪了每一种食材。

不至于因为食材量太大，而导致受热不均，

但这个过程说起来简单，其中技术难度却不低，

需要厨师对于食材火候有着精准的判断和了解，更是在无数次实践中练就出来的能力。

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