“您是察爷，不，察同志？”

“啊......啊，是我。”

“哟，可有日子没见您来照顾我们生意。您今儿是一位还是订桌？”

“今儿就我自个，大厅就成。”

“得，您跟我来。”

总算是有一位跑堂的老店员认出察奎垣，过来安排他，让到大厅的一个四人圆桌坐好，然后两人就开始面面相觑。

察奎垣是等着店员报菜名，上鸭胚；店员是等着他点菜。

最后还是店员先试探着开口问：“察......察同志，您是不是先点菜？”

“啊！哦，那就先上四冷盘开胃，四热菜下酒，鸭胚要肥一点的。”察奎垣还是按照以前的习惯点菜，然后两人又是直勾勾的对眼。

察奎垣等着店员那几只鸭胚过来选，然后用毛笔在鸭胚上做记号。

店员则是想着该怎么解释：“那什么......四冷，四热我看着帮您安排.......不过察同志......现在没有选鸭胚了。”

“啊，没鸭胚怎么烤鸭子？”察奎垣茫然。

“是现在没有选鸭子的环节了。”店员面露苦笑的解释。

“哦，哦......那就按着现在的规矩来吧。”

店员还是没动，察奎垣眨眨眼，反应过来，赶忙从兜里掏出一小摞钞票——去年刚刚发行的人民币，金额为10元、5元、3元、2元、1元、5毛、2毛、1毛、5分、2分、1分。

“现在要先给钱是吧？10块钱够么？”察奎垣抽出一张面额10块钱的，俗称大黑拾。

店员没接钱，指了指门口的柜台，脸上带着歉意的说：“察同志，您得去柜上交钱。”

“哦，成、成。”察奎垣拿着钱起身去柜台。

店员跟在他身后向柜台上报菜单，柜台里的店员面无表情，拿起算盘上下一抖重新放到柜面上，“噼里啪啦”几下，说道：“八块五毛三分。”

会了帐，察奎垣松了口气总算可以坐着等上菜了。

四个冷菜很快就上来，察奎垣一样夹一点慢慢的品尝，越吃越皱眉，艰难的下咽。

热菜也是如此，没以前的味道，京黄酒竟然没烫就端上来，好不容易等到烤鸭上桌。

片鸭子的店员手法没问题，可这鸭子现在怎么这么瘦呢……

色泽上也没有原来的金黄饱满，垂涎诱人。

虽然察奎垣没数数，可他敢保证这个鸭子一定没片到108片。

先吃鸭皮，他夹起一块沾上点白砂糖，一入口，两条眉毛都要揪一起。

这火候过了啊，又焦又干，味同嚼蜡。

又夹起一块连皮带肉的鸭肉片，没卷荷叶饼，就沾上点甜面酱，一入口。

这是烤鸭？嚼都嚼不动，顾不得浪费，“噗”的吐出来。

他再也忍不住了，“砰”的用力一拍桌，对着柜台喊道：“你们店长和经理呢？你们现在做的什么鸭子？”

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