炎炎夏日，住在京城里的人们都在为避暑而烦恼。

然而，刘之野一家却无需为此担忧。他们全家现居住在京西群山环抱的刘家庄，这里自古以来就是京城著名的避暑胜地之一。

群山环绕的刘家庄，绿意盎然，清风徐来。每当炎热的夏季来临，这里的气温总是比京城低里上那么几度，让人倍感凉爽。

刘之野一家人常常在傍晚时分，坐在自家的院子里，享受着凉爽的晚风，听着远处传来的虫鸣，热热闹闹地谈天说地，再喝着自个儿家种植的绿茶，真是惬意无比。

说起这喝茶的习惯，老京城人特好喝茶，有条件的人家会喝点好的，没条件的人家就是喝壶高碎，也是极好的。

老京城人无论贫富，起床都早。晨起有的遛完鸟，有的飞完鸽子，全都到茶馆来聚会。

有闲工夫，早晨起来，活动完身体，有的人先喝茶，然后再去吃早点。

有的人脚跐板凳，喝两碗炒肝以后，茶馆中侃大山，喝足了茶，回家吃午饭，饭后午睡觉来，再到茶馆上晚班，或去听评书，也是人生闲趣。

老京城人早起后也先泡壶茶喝，再洗漱吃饭，忙别的。“我说，给我砌壶高的……”

下面就是街坊早起见面非常有意思的对话，您觉得听着亲切不？

“起了您内？”

“起了！”

“喝了吗您？”

“喝了喝了，您呢？”

“得，我那刚沏上，还没喝，我那喝去啊。”

这是街坊见面的一番客道。要是有客（qiě）上门拜访，那么主人会先把茶“闷”上。

也就是先把茶杯里的茶叶用少许热水泡开，客人一来再用开水冲开，头遍茶就很浓很香。

所以老京城人有时候见面打招呼会说：“知道您今儿来，早就把茶给您闷上了。”

…………

这刘家人也不例外，特别是刘竟斋，格外地好喝茶，他的话就是“饭可以不吃，茶不能不喝”，刘之野给他买的顾景舟的紫砂壶，那是一天到晚不离手，上课都带着。

亲爹喜欢，一般当儿子的，没条件都要想方设法满足一下自家老爷子的需求，更何况是刘之野这么有能力地呢！

所以啊，刘之野这么多年，他可是给刘竟斋弄了不少好茶。

除了那秼母树上的大红袍不好弄以外，别的名品茶叶，他们家是应有尽有。

以至于，把刘竟斋的嘴巴都给养刁了，一般的茶叶现在根本都入不了他的法眼了。

按邓茹的话就是，“你就是有俩钱烧的，咱俩刚结婚那会儿，茉莉花茶叶沫子，你喝起来都挺香。”

因为种植中草药，刘之野突发灵感，他又对种植茶叶产生了浓厚的兴趣，开始琢磨了起来自己种茶叶。

这不仅仅是他的一次尝试，更可能是村里地高山农业未来的重要发展方向。

若他们能够成功种植出优质的茶叶，那么这一领域将会迎来全新的农业发展机遇。

有的人以为，京城地区身处北方不太适合种茶叶，因为气候条件和水质等因素不利于茶树的生长。

茶树喜温暖湿润的气候，而京城的气候条件与之相差甚远。京城地区的气候属于温带半湿润大陆性季风气候，年平均气温在10℃左右，相对湿度较低。

这种气候条件对于茶树的生长并不利，容易导致茶树生长缓慢，茶叶品质变差。

另外就是水质对茶叶的品质有着重要的影响。理想的水质应该是PH值适中、含矿物质适量、无毒无害、无异味。

然而，京城地区的水质，因含盐、硬度大、余氯含量高等因素，不适合作为茶叶生长的来源。

虽然可以通过水处理来改善水质，但成本较高，对于规模较小的茶叶种植户来说不太现实。

其实，也不尽然，京城地区其实还有不少地方适合茶树种植的。

比如说郊区的怀柔、密云、延庆等地区是生态环境较好，适宜种植茶叶的地方。

怀柔的雁栖湖、密云的西山、YQ区的八达岭、康庄，京西刘家庄西南等地，曾经都有一定的茶叶种植记录，现在还有部分村落保有不少的茶树。

上述这些地方的气候条件和土壤条件非常适合种植绿茶和红茶，其中以怀柔的云居寺绿茶、密云的西山金骏眉和鸳鸯茶最为出名。

老京城的茶文化历史悠久，早在元大都时期，京城就已经出现了“茶楼”这一茶文化载体。

明代首辅郑贵妃更是为推广茶文化而大力提倡品茗，其后，康熙、乾隆等皇帝也以茶事自娱，建造了多座茶室供人品茗。

民间更是爱好喝茶，特别是炎炎夏日里，喝壶凉茶那就是一种享受，有工作需要上班的京城人，早起也先泡壶茶喝。

京城有句俗话是:“渴不死东城、饿不死西城。”

意义即是东城人早起见面多问:“喝了吗，您内?”西城人见面多问：“吃了吗，您内?”实则喝早茶，是老京城人通有的习惯。

刘之野让大伯尝试栽种的绿茶，就是从西山云居寺移植过来的绿茶树苗。

今年的绿茶采摘完成后，需立刻进行杀青处理，以防茶叶自然发酵。

杀青的目的是通过高温处理使茶叶鲜叶细胞破裂，将茶叶中的多酚类物质氧化酶破坏，促进儿茶素类和芳香物质的生成。

传统的杀青方式是用炭火或铁锅进行杀青，现在多采用机械化的方法，例如蒸汽杀青、微波杀青等。

杀青后的绿茶还需要进行揉捻，以打破细胞形态和细胞内链式多酚，从而利于茶叶中的各种物质混合溶解，促进茶叶的醇香、滋味、形态产生。

揉捻的目的是把握好茶叶中含水率、温度和时间，不断翻转、转动、揉捏茶叶，使之呈现出扁平的形态，同时释放香气和水分。

因为是实验种植，大伯只种植了三分地的绿茶，就这么点量当然采用了传统的制茶工艺，经过炒制发酵后而成的。

刘之野对种植茶叶的投入可谓用心良苦，他特地邀请了西山云居寺的慧明法师，以指导大伯等人如何精制茶叶。

慧明法师，虽已近七十高龄，但精神矍铄，步履矫健。他的面容红润，充满活力，仿佛岁月未曾在他身上留下痕迹。

无论是攀登山峰还是跨越溪流，他都能健步如飞，展现出非凡的体力和毅力。

刘之野也是多番访听，刘之野终于得知西山云居寺种植着品质卓越的茶叶，这些茶叶甚至曾是皇室权贵们的贡品。

西山与刘家庄的地理环境颇为相似，既然西山能够孕育出品质卓越的茶叶，那么刘家庄理应也能孕育出同样优质的茶叶。

这似乎是一个不言而喻的事实，然而，事实并非如此简单。

西山云居寺的绿茶品质卓越，源于其深厚的种植传统。自元末明初起，此地便承袭了绿茶的种植技艺，世代相传，积累了丰富的经验。

正是这份传承与坚守，让西山云居寺的绿茶在时光的长河中愈发熠熠生辉。

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