至于烤鱼的话，自然需要碳烤烤炉，幸好江阳表哥的三轮车上有着备用的。

虽然能够油炸替代，不过碳烤的烤鱼会更香一点儿，就有种特殊的烧烤风味和焦香。

“老板，你晚上要出摊卖烤鱼的话，我现在就出去帮你采购吧。”俞乐乖巧地说道。

“我帮你采购几十斤的鲫鱼或者草鱼怎么样，够不够？”

江阳道：“你会挑鲫鱼吗？”

“鲫鱼不都一个样儿吗？”俞乐傻眼了。

“这还需要挑选吗？我买鱼从来都不讲究那么多的。”

江阳：……

得，和这货很难交流。

俞乐是个性子糙糙的女生，买鱼从来不看新鲜不新鲜，感觉都差不多。

“那你总会杀鱼吧。”江阳无奈地说道。

“把鱼鳞刮干净，拔起来鱼牙，以及鱼的内脏都祛除干净，别忘了去掉黑膜。”

江阳特地和她说的仔仔细细的，避免出岔子。

俞乐连连点头，道：“这个我还是会的。”

制作烤鱼，第一步就是先把鱼基本处理干净，

俞乐经常帮家里人干活，自然懂得这一步只需要足够的熟练度，耐心又细心把鱼处理干净就可以了。

俞乐熟练地杀鱼，给鱼开背，再细细将将其处理好，洗干净。

期间江阳打开了破壁机盖子，将鸡蛋，切好的圆葱，香菜末，姜蒜，芹菜，小米辣等等的料放入其中。

待得破壁机工作完毕，汁液被第一次打出来之后，江阳再加入了盐，酱油等调味料，继续搅打了一会儿。

江阳将破壁机里调好的汁液倒出来，仔细地给鱼腌制入味。

江阳再往烧热的油锅里炸了一些香料八角，香叶等，作为一会儿烧烤专用的料油。

待得鱼腌制完毕，江阳又添加了些许的自制的调味酱汁，再次进行腌制。

江阳从仓库里取出了摆摊专用的三轮车，检查了一下炭火炉之后，就往其中加了一些炭。

经过了精心的多重腌制的鱼，被烤架牢牢地夹住，

在炭火的作用之下，鱼的一面逐渐被烤得干干的，江阳立即翻面，他并不急着刷油，

待得另一面也稍微烤干了，此时已经达到了六成熟左右。

整条鱼的色泽也逐渐金黄了起来，还有着馋人的虎皮面。

俞乐在一旁看得有些馋了，说道：“老板，这金黄色的，稍微焦焦的虎皮面看着就好香啊。”

“比我在店里头吃得炸出来的烤鱼卖相好多了。”

江阳微微一笑，他并不急于刷油，而是先轻轻地点油，直到火候差不多了，再进行刷油的步骤。

刷完油，立即就开始撒上辣椒粉，孜然粉等干料，

鱼身的油烤得滋滋作响，再撒好了干料之后，

这飘香的烤鱼味道立即就上来了。

俞乐小巧精致的鼻子微微一动，有些迫不及待地咽了咽口水。

江阳又烤了一会儿，眼见时机成熟了，便将烤鱼给装盘。

俞乐早已馋得不行了，但还是出于礼貌地说道：“老板先吃！”

江阳微微一笑道：“一起吧。”

两个人一起动了筷子。

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