杨万成已经接受了自己失误的现实,但孙立新的话,却让他有些难以接受了。
卤水不够入味,是比赛时间的限制,非战之罪。
可如果说给他足够的时间,让卤货充分入味,还没办法赢,那他就不服气了。
再怎么说,他这也是百年老卤。
上百年时光的沉淀,数之不尽的食材精华汇聚其中,如果还比不上一道现做的【李庄白肉】,也太没道理了。
孙立新没有给他解释,只是让他去尝尝姜聪制作的那份【李庄白肉】。
看着姜聪留在案台上的试吃碟,杨万成二话不说,就大步走了过去。
他倒要尝尝,姜聪这道【李庄白肉】有什么魔力,居然能让评委这么偏袒他!
端起试吃碟,他打量了下盘中的肉片。
虽然心中不服气,但他也不得不承认,姜聪的刀法的确够厉害。
至少这么薄的肉片,他是切不出来的。
但刀法归刀法,菜品最重要的还是味道。
拿过一双筷子,他就夹起了已经蘸好了蘸水的肉卷,送入了口中。
轻轻咀嚼了下,他的眼睛微微睁大了些许。
这蘸水打得真好!
蒜和辣椒的比例恰到好处,而且一点也不辛辣,十分爽口。
等到肉味迸发而出后,他顿时就明白,为什么孙立新和王开发两位评委都称赞这肉好了。
肉香味这么浓郁的猪肉,他也是头一次吃到。
随着他的咀嚼,肥肉渐渐融化,瘦肉部分的汁水也渗了出来。
此时,酱油独有的味道才从糍粑辣椒和蒜糜中飘出,被他的味觉捕捉到。
但就是这丝丝缕缕的酱香,却让他瞬间产生了一个想法。
那就是找姜聪问问配方。
这酱油味道也太好了!
这股酱香烘着肉香,又赋予了整体味型一个新的层次。
将酱油味道带出来的是一缕若有若无的酒香。
酒精的挥发让酱油的气息更加明显了许多,却并不凸显自身,却让蘸水整体多了一丝醺意,带着整体的味道飘入了脑海。
嚼着口中的肉片,杨万成一时之间有些舍不得咽下。
怎么会这么好吃?!
他难以理解,却不由自主的沉浸在了口中绝妙的滋味里。
他不得不承认,他有些上头了。
而他也不得不承认,他认同了孙立新的话。
就算让他把卤货泡一个晚上,彻底入味后再来比赛,他也赢不了。
因为他就没吃过这么好吃的【李庄白肉】!
一直嚼到感觉不到肉质后,他才恋恋不舍的咽下。
“怎么样?”
孙立新看着他复杂的表情,问了句。
“心服口服。”
杨万成语气唏嘘的摇了摇头,感叹:“到底是全国大赛,高手真多。”
“主要是这小子是真有手艺。”
孙立新宽慰着他,一边打量着姜聪,嘀咕:“我得回去查查,这小子绝对不简单。”
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