白庆桦的一番赞叹，让几个评委都被勾起了馋虫。

等到姜聪摊好了第二个煎饼的时候，他们就再也按捺不住了。

姜聪刚放在盘子里，他们就匆匆上前，分成几份，各自品尝了起来。

一口【煎饼馃子】入口，几个评委顿时就明白了为什么白庆桦会那么赞不绝口了。

因为他们也忍不住你一言我一语的赞叹了起来。

“香！”

“这面酱真甜啊！我白嘴儿都能吃一罐！”

“豆面真香，吃不出黄豆粉的滋味，但又让绿豆面的香气浓了好多。”

“油条也炸得好，酥脆咸香，还不油。”

“大巧不工，吃的就是这个本味。”

听着他们的赞叹，直播间里的观众也都忍不住了，满屏都是流口水的表情。

而白庆桦已经把一整个【煎饼馃子】都吃完了，却还有些意犹未尽。

“小姜，再给我做个夹馃箅儿的吧！”

听到他还要吃，白存本赶忙开口提醒：“爷爷，您吃忒多了，不能再吃了。”

“去去去！有你什么事儿？”

白庆桦没好气的摆手赶了下，转脸冲姜聪笑问：“馃箅儿你能炸吗？”

“能炸是能炸，但你的确吃太多了。”

姜聪手中不停，提议：“我给你炸个馃头吧！”

“好么！”

白庆桦开玩笑：“炸个大馃头儿，我拿回去塞介。”

在场大多数人都没听懂这个梗。

只有直播间里一些上了岁数的津门人知道，这是高英培相声里的段子。

看着姜聪熟练的将面团擀平，在中央切了三刀，丢进油锅里，白庆桦啧啧感叹：“八十年代那会儿，HQ区咸阳北路早点铺就有一种馃头，个大色正，又酥又脆。

但那种馃头不往外卖，只有附近的店面和亲戚朋友才能买得到。

我跟朋友一起吃过几回，那个馃头是真好吃。”

他絮絮叨叨回忆着往年，姜聪翻动着锅中的馃头，没一会儿就炸好了。

摄像师拍着他夹起的馃头，直播间观众好奇的发着弹幕。

“这不就是油饼吗？”

“食不食油饼？”

“馃头是津门方言的叫法，其实就是油饼，馃子就是油条，但炸得好的馃头和馃子，吃起来和普通的油饼油条真是两个味道。”

“我喜欢吃糖油饼，往面上加一层红糖面，好吃到爆！”

白庆桦也在打量着馃头，啧啧称赞：“有当年那个感觉了。”

略等馃头降温后，他就迫不及待的拿起了馃头，咬了一口。

大口嚼着，他满足的眯起了眼睛：“酥香满口，火候拿捏得真好啊！”

将口中馃头咽下，他看向姜聪，笑着开口问：“炸馃子的做法你会几种？”

“十八种。”

姜聪随口回答。

“果然。”

白庆桦得到了想要的答案。

他笑眯眯的抬手点了点姜聪：“你小子果然系统性的学过津门早点，只有津门早点才有这么多的花样。”

一旁的白存本忍不住问：“炸馃子有十八种做法？有那么多吗？”

“怎么没有？”

白庆桦正色解释：“津门的馃子铺，那是有正经传承的，所有的炸馃子都得现做。

哪儿像现在？摊煎饼还要去批发人家做好的馃箅儿，那味道能好吗？

以前的馃子铺，从棒槌馃子到馃箅儿，都是现做现炸的。

而且还有其他花样，像是馃头、糖皮、大馃子饼、大糖馃子饼、鸡蛋盒，这都是最基本的。

另外还有套环、四个头、八批、抓髻、糖抓髻、糖盖、糖三刀、糖梯子、花云瓣、鞋底、老虎爪等等不同的花样，一共有十八种。

可惜喽！现在的早点铺子，没几家能把这十八样炸全乎的了。”

说着说着，白庆桦有些唏嘘了起来。

“这是你们的职责呀！”

他看向了后方几个评委，语重心长：“这些炸馃子都是津门早点的文化传承，千万不能失传了啊！”

“是是是。”

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