林航的小吃车前，围观的人越来越多。

“带啥就做啥？这老板底气到挺足的。”

“你不知道……这小青年来大集摆过几次摊了，做的炒饭汤粉滋味还不错，不过这炒菜就不知道如何了。”

胡超坐在小摊的餐桌旁，昂着个头，看着林航的一举一动。

看来自己是第一个让老板带菜加工的，也算是第一个吃螃蟹的人了。

林航心里快速模拟了一下，这地三鲜的做法主要是重油勾芡，过油这一步一定要把握好火候。

他把蔬菜在水桶里洗干净，心里不禁夸赞，这蔬菜够新鲜，尤其是这紫色长条茄子，肉质饱满，表皮光泽。

茄子不去皮，滚刀切块，土豆就削掉外皮，同样切成小块。

灯笼青椒切片，地三鲜的三位主角就凑齐了。

锅里的热油烧开，林航先把土豆块放进锅里炸软，炸到表面金黄，过一遍油，吃起来类似于炸薯条的口感，然后捞出备用。

接着再下锅茄子，茄子肉质比土豆软，过油时间略短一些。

对于不同蔬菜的处理，林航也比以往熟练许多，这茄子容易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。

把茄子捞起，最后再炸青椒。

胡超看着林航把三种蔬菜分别过油炸熟，看着和平时在家的做法不同，有点不放心的问道。

“这三种还分开炒呢？”

“是啊，帅哥，这地三鲜不是一锅炒的吗？”，围观的人群里，也有人提出了质疑。

林航看大伙脸上都透着疑问，沉稳自信的说道：“放心吧，大叔，你待会儿比一比，这和家里做的哪个好吃，要是觉得不好，我加工费一分不收，还赔你菜钱！”

胡超和围观的几个男子，互相看了眼，笑了笑，没想到这老板口气这样大。

林航再调料袋子里，翻了两颗蒜，剥了两粒蒜瓣，拍成蒜泥扔进锅里煸香。

蒜泥丢进热油里，“噼里啪啦”的声音想起，小吃摊也弥漫开阵阵的蒜香味。

林航拿了一只空碗，调起了调味汁，生抽两勺，白糖一勺，盐少许，蚝油一勺，加一勺淀粉，兑点水搅拌均匀。

他把过油炒过的土豆、茄子、青椒倒入锅里，调味汁也淋在菜上，右手挥起锅铲均匀翻炒起来。

一股浓厚鲜香的气味散开。

“这也没放肉啊，咋炒的这么香，闻着就下饭啊！”

炉灶上火苗渐旺，林航借着火势大火翻炒，确保锅里的每一块食材都能沾满酱汁。

大火收汁，调味汁也粘稠的裹在蔬菜上，油亮的挂浆，视觉上就勾人食欲。

林航拿出一早准备好的打包盒，起锅装盒。

“大叔，要不要先尝一块看看……”

“尝啥，看着颜色味道就知道准好吃。”

胡超拎着装袋的打包盒，乐呵呵的赶紧回自己的摊子去了。

看到这地三鲜炒的色香味俱全，不少人心动了起来。

“小哥，给我排个号，我现在就去买点菜……”，一个中年男子朝点单的梁冬喊道。

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