父亲多年未曾再操刀杀猪，这手艺是刻在骨子里的，摸到刀的那一刻，父亲气定神闲，也就几支烟的功夫，

便已经把猪肉分门别类切割好。

做好了这一切，便把肥糯的猪板油拿进了厨房锅里，

放入几瓢水，炉灶里添加木柴，没过一会，小小的院落里氤氲蒸腾的是浓浓的肉香，沁人心脾。

父亲用铲子慢慢翻动，扔进了几颗小葱慢慢炸制，卤了半个小时，鸭蛋般大的肥膘，最后浓缩成干瘪金黄拇指大小。

父亲把猪油渣全部捞出来放到竹篮里，让江宸闲来没事的时候当零食吃。

他捡了两块尝了一口，满口酥香，焦黄酥脆，一口下去，清脆声响在嘴里炸响，炸出的是满嘴肉香，香味瞬间溢满整个口腔。

闭着眼正慢慢的享受，却见父亲去外面把五花肉全部端来，直接放进了两口锅里。

江宸感觉诧异，有些不理解。

“爹，这不是卤制猪油吗？肥膘都卤好了，猪油都炼成了，

怎么还不把猪油给盛出来放凉，你这又放进了五花肉进去炸，这不把猪油给破坏了吗？”

父亲哈哈大笑。

“你这孩子，没见过你爹的手艺，不过也是，平常日子窘迫，你爹一身才艺都给埋没了。

咱家祖上可是出了名的大厨，既能做山珍海味，

同时，更知道在贫寒艰难的日子里，如何保存食材，这都是最基本的操作。

我这操作，估计也没几个人懂，这都是你祖上传下来的技艺，在以前是可以活命救人的，

这猪油，不但可以给饭菜提香，还可以——保存食物！”

江宸打趣道：

“爹，你说的这么玄乎，我都很少见你展示才艺，

你说祖上是出了名的厨子，这从来没听你说过呀！”

母亲在灶台下烧火，见说到了这段历史，才抬头幽幽叹息了一声，

“你爹没跟你说过，娘告诉你，你爷爷确实是厨子，而且，是很优秀的厨子，

只是，江家到了你爷爷这里，已经败落了。

空有一身手艺和满身才能，却无处施展，不过尽管如此，日子勉强平平淡淡过下去是没有问题的。

可是，麻绳偏挑细处断，穷人常年多折磨，那几年的日子，过的不堪回首。

尤其是最艰难的那三年，那真的太不容易了，

老话都说，大旱三年、饿不死厨官，庆幸的是，那个时候，你爷爷还是个厨子，

但是，大家都没饭吃了，厨子也没办法养家糊口呀。没办法，为了给家人赚点吃的，

你爷爷就到大食堂工作，那日子，至今都不敢回想。

后来，你爷爷就饿死了……”

江宸听着吓了一跳，母亲这说的好好的，跳跃性太大，他一时跟不上节奏，忙追问道：

“不是说饿不死厨子吗？爷爷又好端端的在大食堂工作，不说吃的多好，

哪怕吃点锅巴、喝点刷锅水都能活下来吧，怎么可能就饿死了呢？”

母亲看了一眼父亲，又看了一眼儿子，轻轻叹了口气。

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