王自成专心的听着,两眼盯着秦峰的双手,生怕错过什么关键的步骤。
“翻炒成型后,放入豆芽、生菜,炒至刚变色,再加入食盐、鸡精和生抽,继续翻炒。”秦峰指着一排酱料碗,让王自成记住了,这个地方不能搞错。
“然后加入泡好的米粉,这时候转猛火快速翻炒。待食材刚炒均匀后,再加入一些食盐、鸡精和生抽,炒均匀后就可以出锅。”秦峰把炒锅抖了抖,关火出锅,将超好的米粉盛在了大碗里。
王自成看完有了个大概,又说:“那我什么时候能学会抖锅。”
他想起了秦峰漂亮的抖锅上火的画面,那个是最漂亮的一招。
“你先学会基本的炒制,颠锅和勾火需要熟练后再学,技术不到家的话,把菜抖到自己身上就不好了。”秦峰笑说。
“那也是。”王自成理解。
一辆小货车从路上经过,上面拉着一些蔬菜,有黄瓜、茄子、胡萝卜还有水豆腐。
货车的轮子满是泥,看起来已经干硬,后面摆着两根农具,一把锄头,一把铁铲,还有一个盛了一半水的黑色水桶。
前面开车的是个老头,穿着一身蓝灰色大褂,是个农民。
经常有附近的农民拉着自己种的东西,在街道上四处游荡,边走边卖。
大部分价格都很便宜,有时候很多人围上去买,省掉了去菜市场的时间和金钱。
老头减慢车速,停在了他们摊位旁边。
“小弟,买菜吗?自家种的,新鲜可口,天晚了,便宜卖了。”老头上前和秦峰推销起来。
秦峰想了想,想和他买一些黄瓜,这炒粉放两根黄瓜丝也是可以的,增添了美感,还丰富了口感。
而且黄瓜便宜,成本极其低廉,只是多一道切黄瓜的工序,但是每一份就放他个一两根黄瓜丝,也费不了太多时间。
“黄瓜怎么卖?”秦峰开口。
“全都卖6毛一斤,一起应该有二十多斤,你全要的话我这就给你搬过来。”老头来了精神。
“大爷,我要不了这么多,想买点黄瓜来做炒粉。”秦峰解释。
“嗯,那我把黄瓜给你拿来。”老头转身要去拿黄瓜。
黄瓜共九斤,一共五块四,老头散钱不够找,秦峰零头就不要了,直接给了他六块。
其实也用不了这么多斤黄瓜,不过买来留着,用个两三天应该没问题,秦峰把两根黄瓜泡在了水里。打算先自己先切好一根,留一根给王自成练刀功。
随着路上的人越来越多,时间已经来到了晚上八点多,到了最热闹的时段,过来买炒粉的人也多了起来,男女都有。
现在摊位已经被围了起来,连一旁帮忙的王自成都快忙不过来了,而秦峰,更是屁滚尿流。
知道会卖的不错,没想到会如此凶猛。
他两手上下飞舞,炒锅和铲子噼啪作响,秦峰刚刚下完酱料,双腿又转向人群。
现在已经要自己来打包了,王自成的原料供应不上,哪里还有时间顾得过来。
“先把钱收了,自成。”秦峰大声的提醒,现在人多,得把钱都收齐了,反正钱已经到位,让他们等着,不然拖久了很可能忘记收钱。