利用先前趁着冷藏酥皮，忙里偷闲的时间中炖煮好的莲子，和入白砂糖、玉米油、麦芽糖将其放入搅拌机中打成湖湖状。

此时的莲子湖湖是洁白如玉，清美如雪的，仿佛出世般，不染尘世的美丽仙子。

可远观而不可亵玩焉！

这样子的事物总是让人有一种想要将其狠狠撕碎的欲望。

譬如沉为，立马就让这仙子与大铁锅来了个亲密接触，仙子便接地气起来了。

他将这一大团混合泥状物倒入锅中小火缓缓翻炒。

高温的加热之下，莲蓉逐渐抱团，翻沙，水分不断蒸发。

失去了一些水分之后，莲蓉湖湖就变成了泥状，粘稠度不断增加。

也许是沾上了人间烟火，先前那出尘仙子一般的颜色也从之前雪白雪白的变成了黄白黄白的模样。

不断翻炒之间，莲蓉的沾性逐渐消失，直到它完全沾不上锅铲的时候，就可以算作莲蓉馅儿了。

趁着还有一些时间，放入冷冻柜中冷藏一段时间。

莲蓉馅儿刚刚做好，而这个时候恰好先前放进去冷固的酥块儿也差不多到时候了。

永动机理论√

冷固好的酥块儿已经有一些硬起来的感觉。

而看起来最直观的感受就像是家里买抄手皮或者饺子皮的时候，那种一大摞薄薄的皮叠在一起的模样。

不过酥块儿的颜色比较丰富罢了。

冷固好的酥块儿就可以进行切割而不会散架了。从旁边儿取出刚才做好的红酥，从上往下直切，将红酥切成一块儿块儿两毫米左右薄厚的薄片。

献祭一个练习两年半的老母鸡生出来的公鸡蛋，在碗中给他均匀打散。

然后用小刷子在酥片上边儿均匀的刷上一层蛋液，这就起到了像是其他菜品里面淀粉的作用。

这样能够保证油炸的时候酥不会开也不会散。

莲蓉馅儿经过降温已经可以放到手上开始揉搓，将其揉搓成半个婴儿拳头大小的馅儿，然后用切好的酥片儿顺着纹路给它均匀包裹住。

从冷藏柜里掏出来的油酥在手上温度的接触之下，软化得极快，所以每一步都是争分夺秒。

随着沉为不断调整边缘纹路与姿势，同时还用小剪刀剪去酥片多余的部分，让酥片儿能够完整的包好莲蓉馅儿，不露一丝缝隙。

醒狮酥几乎已经脱离了一道菜的范畴，而是成了一道艺术品！

它的每一个部件都需要精心凋琢，每一道纹路都需要仔仔细细地凋刻。

然后还要不断的修饰，将其修正成狮子头的模样。

又切出来一小块儿红酥，揉捏按搓做出眉毛，用黄酥包裹住一粒极小的莲蓉馅儿，然后搓成圆子状作为眼睛。

包入了莲蓉馅儿的眼睛一下子就被撑了起来，圆圆的鼓鼓的仿佛都已经开始“bulingbuling”的闪着光了。

这些步骤全都是精细活儿，也是最最耗费时间的一步。

沉为足足花了五十多分钟才将眉毛、须子、眼睛、铃铛、头、耳朵、犄角等部位一一做好。

做好了各个部位之后，就要开始拼凑。

须子、绒毛上下分层，圆滚滚的大眼睛....

一步一步的拼凑，就跟小时候玩儿乐高积木一样。

在这个过程之中，还要不断地刷着蛋清，用蛋清来作为粘合剂。

蛋清不能刷多了，否则炸的时候就会粘住炸不开。

也不能刷少了，不然就会沾不住而一下子就被炸掉。

就这样一块儿一块儿的拼凑，逐渐搭建起了一个狮子头的雏形。

然后用小刀一削一划的进行最后的传神勾勒。

做厨师是一个体力活儿，尤其是白桉。

白桉中需要和面，需要揉面等等等等。

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