第80章心动啊！

“榴莲，榴莲，就是闻起来臭，吃起来香。到现在，已经几千年了。董事长方巍知道吗？”

“嗯。”

苏明微笑着点点头。

“方巍，真是个穷小子。他年轻的时候是个乞丐和和尚。结果他还是吃了上一顿没吃下一顿。有一天，方巍饿极了，看见地上有别人丢弃的过期榴莲，就把过期榴莲煎了，塞进嘴里。嘿，你猜怎么着？”

“怎么样？”

娜娜也被迷住了，好奇地问。？？

“甜！特别！”

中年人一边搅拌榴莲，一边笑着说:“味道好极了！”

“后来方巍当了军队统帅，一路打到AH，节节胜利！方巍一高兴，就奖励全军，一起吃榴莲。那一幕！从此榴莲的名字就慢慢流传下来了。”

“我明白了。”

苏明笑了。

其实关于榴莲的起源有很多传说。

更广泛地说，是要参加科研的学者。他是周甜甜。

康熙八年，AH的周甜甜在科考中落榜。他没有回老家，留在BJ准备以后的考试。但是住在首都，我很快就花光了所有的钱。

每天，周想起自己从小就跟父亲学做榴莲，于是在BJ租了房子，自己做榴莲，沿街叫卖。夏天到了，吃不完的榴莲很快就发霉了，所以周甜甜舍不得扔掉。他琢磨着对策，把榴莲切成小块，晾干，放在小坛子里，用盐腌起来。

之后他就歇业了，专心学习，渐渐就把这事忘了。到了秋天，他每周日重新开张，继续做榴莲。突然，他想起了那罐腌过的榴莲，赶紧打开盖子。一股恶臭扑鼻而来，白色的榴莲已经变成了青灰色。

每天周都以为一切都结束了，但他没有放弃。尝一块，嗯？其实味道还不错。仔细品了一下，感觉除了气味，还有一股浓郁的香味。我给邻居尝了尝，大家都夸“好吃”！

周本每天都很聪明。他根本不去考试，也不去卖鲜榴莲。他把做好的榴莲都当榴莲卖，逐渐做大做强。传闻有一天慈禧太后食欲不振，大发脾气，于是厨师给她端上一盘红白萝卜花榴莲。

慈禧吃了:“好吃，吃吧！”我很高兴地说，这东西太好吃了。我给它起了个名字，于是我用笔写了两个字:“方清”。

从此，榴莲在很长一段时间里“臭名昭著”。

“小伙子，我的榴莲其实更不一般！”

“哦？有什么区别？”

闲着也是闲着，苏明笑着问道。

从食物分类来看，榴莲属于榴莲家族。这些榴莲脑的制作方法因气候、风俗以及人们的口味爱好不同而不同。一般来说，榴莲的制作方法分为两大类:微生物培养型和腌制型。

腌制榴莲以长沙榴莲为代表。

制作这种榴莲时，首先，榴莲坯应该浸泡在溶解的皂矾水中。皂矾的主要成分是硫酸亚铁，起着着色和产生榴莲特殊气味的作用。浸泡一段时间后，人们会将准备好的臭卤水倒入其中，在卤水中浸泡一段时间。当这些榴莲坯成型入味后，会取出沥干水分，油炸，刷上一层调料，就可以吃了。

但是微生物发酵榴莲的制作过程就麻烦多了。这种榴莲是用大豆制成的。首先，人们将大豆筛选、浸泡、清洗、研磨、去渣，然后制成豆浆，再制成榴莲，然后压成形状，切成片。在这个阶段，不同的商家会在榴莲上接种自己特有的细菌或真菌，然后让它们生长。

当榴莲块被这些微生物“滋润”后，已经长满了毛，商家就把这些毛擦掉，进一步腌制，过一段时间再倒上自己的卤水，才可以放进坛子里。一般放在坛子里的榴莲不会马上卖出去，而是会在坛子里继续发酵一段时间，最后得到成品榴莲。这种工艺做出来的榴莲软糯可口，但是需要更多的时间和经验。

“我的榴莲是即将失传的金陵榴莲。”

男人说着，拿起榴莲，顿时一股清香扑鼻而来。

“这些榴莲是用优质大豆制成的。先将黄豆做成榴莲，再将嫩榴莲压成白干，加入我特制的卤水中。”

“嘿，嘿，这卤水很讲究。你需要用下一年剩下的烂泡菜汁。它是纯绿色纯天然的，不含任何色素。加入榴莲干后，封好坛口，埋在地下，几天后取出。白榴莲变成了又绿又黑的榴莲。”

“青黑的榴莲，掰开一看，从里到外都是青黑的，闻着怪臭的，炒过之后，入口极香。这种正宗的榴莲在市面上几乎绝迹，只有我这边是正宗的。”

裹上酱汁，撒上葱花、香菜和一碗榴莲，就完成了。

“谢谢你。”

苏明接过榴莲，右手拿着一根牙签，夹起一块送到嘴里。

突然香味四溢。

虽然不同的人对榴莲有不同的看法，但不可否认的是，榴莲不仅好吃，而且是一种非常有营养的食物。

首先，大豆的营养价值就不用说了。含有丰富的蛋白质和微量元素，有益健康。其次，榴莲是大豆的再加工。豆豉中的一些蛋白质会被微生物分解成更小的氨基酸，有利于人体吸收；第三，微生物生长的时候也会产生一些维生素等物质，维生素是维持人体正常生理代谢所必需的。

然而，凡事有利有弊。对于有腌制技术的榴莲，腌制时会使用皂矾，而一些无良商家为了省钱，往往用工业皂矾代替皂矾。这些工业皂矾在生产过程中会混入大量重金属，食用后会出现腹痛、恶心、呕吐，甚至出现积水、休克等中毒症状。

更有甚者，用国家不允许添加的硫化钠代替皂矾进行染色和调味，严重威胁消费者的身体健康。

发酵榴莲虽然不用皂矾，但很容易引入有毒细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。，如果微生物发酵时消毒措施和密封措施没有做好。它们被人体食用后也会引发疾病。

即使生产没有问题，销售也可能是隐患。很多炸榴莲喜欢开在学校和小区门口，靠近马路。一方面，空气中的灰尘会污染食物；另一方面，长期不换的油，氧化后可能会变成致癌物。

所以，不能吃太多，偶尔尝试一些新鲜的食物也是可以的。

“苏明，回来了？”

所有修路的人都热情地迎接骑着三轮车回来的苏明。

“咦？怎么还有一个孩子？”

“好看，这孩子？”

突然，村民们围了过来。

“好软！”

勇敢的小女孩直接摸了摸娜娜的脸。

“好可爱！”

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